Kochen allgemein
Die häufigsten Fragen
Eure FAQs
Grundlegende Kochtechniken wie Schneiden, Braten, Dünsten, Kochen, Backen und Grillen sind wichtig, um Lebensmittel zuzubereiten, ihre Aromen zu verbessern und die Textur zu beeinflussen.
Das Blanchieren hat das Ziel, Lebensmittel kurzzeitig zu kochen, um sie für die Weiterverarbeitung vorzubereiten oder ihre Farbe zu bewahren. Dabei werden die Lebensmittel für kurze Zeit in kochendes Wasser gegeben und dann sofort in Eiswasser abgeschreckt.
Beim Dämpfen werden Lebensmittel über dampfendem Wasser gegart, während beim Kochen Lebensmittel in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit gegart werden. Das Dämpfen erhält mehr Nährstoffe, da diese nicht ins Kochwasser übergehen.
Fermentation ist ein biologischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmel in Lebensmitteln natürliche Substanzen umwandeln, was Geschmack, Haltbarkeit und Nährwert verbessert.
Lebensmittel wie Gemüse (z.B. Sauerkraut, Kimchi), Milchprodukte (z.B. Joghurt, Käse), Getränke (z.B. Bier, Kombucha) und Teigwaren (z.B. Sauerteigbrot) können fermentiert werden.
