Kochen allgemein
Die häufigsten Fragen
Eure FAQs
Techniken wie Schneiden, Braten, Dünsten, Kochen, Backen und Grillen helfen dir, Lebensmittel richtig zuzubereiten, ihre Aromen zu entfalten und die gewünschte Textur zu erzielen.
Blanchieren dient dazu, Lebensmittel für die Weiterverarbeitung vorzubereiten oder ihre Farbe zu erhalten. Dabei werden sie kurz in kochendes Wasser getaucht und anschliessend in Eiswasser abgeschreckt.
Beim Dämpfen garen die Lebensmittel im heissen Wasserdampf, beim Kochen direkt im Wasser. Dämpfen schont Vitamine und Nährstoffe, da sie nicht ins Wasser übergehen.
Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien oder Hefen Lebensmittel umwandeln – das verbessert Geschmack, Haltbarkeit und oft auch den Nährwert.
Lebensmittel wie Gemüse (z.B. Sauerkraut, Kimchi), Milchprodukte (z.B. Joghurt, Käse), Getränke (z.B. Bier, Kombucha) und Teigwaren (z.B. Sauerteigbrot) können fermentiert werden.
