LexikonTomatensoße
Allgemein
Tomatensoße ist ein vielseitiges und beliebtes Lebensmittel, das in vielen Küchen weltweit eine bedeutende Rolle spielt. Sie wird hauptsächlich aus Tomaten hergestellt und kann durch die Zugabe von verschiedenen Gewürzen und Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Olivenöl verfeinert werden. Tomatensoße dient oft als Basis für zahlreiche Gerichte, darunter Pasta, Pizza und Aufläufe. Ihre Beliebtheit verdankt sie nicht nur ihrem köstlichen Geschmack, sondern auch ihrer Fähigkeit, Gerichte zu verfeinern und ihnen Tiefe zu verleihen.
Herkunft
Die Ursprünge der Tomatensoße lassen sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen, als die Tomate nach Europa eingeführt wurde. Ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika stammend, fand die Tomate schnell ihren Weg in die europäische Küche, insbesondere in Italien, wo die Tomatensoße eine zentrale Rolle in der kulinarischen Tradition einnahm. Es wird angenommen, dass die erste dokumentierte Verwendung von Tomatensoße in italienischen Rezepten im 17. Jahrhundert stattfand. Seitdem hat sich die Tomatensoße weltweit verbreitet und wurde in verschiedenen Ländern und Kulturen adaptiert.
Verwendung
Tomatensoße ist äußerst vielseitig und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Pasta-Gerichten wie Spaghetti Bolognese oder Lasagne. Auch auf Pizzen dient sie als Grundbelag, bevor Käse und andere Zutaten hinzugefügt werden. Darüber hinaus wird Tomatensoße oft als Basis für Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte verwendet. Ihre Fähigkeit, andere Aromen aufzunehmen und zu ergänzen, macht sie zu einer beliebten Wahl in der Küche.
Nährwerte
Tomatensoße ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Sie ist eine gute Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin C und A, sowie Mineralstoffe wie Kalium. Da Tomaten von Natur aus kalorienarm sind, ist auch Tomatensoße in der Regel eine fettarme und kalorienarme Zutat, solange sie keinen zusätzlichen Zucker oder Fett enthält. Zudem enthält sie Antioxidantien wie Lycopin, das mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal der Tomatensoße ist ihre Fähigkeit, je nach Zubereitung und verwendeten Zutaten unterschiedliche Geschmacksprofile zu entwickeln. So kann sie von süß und mild bis hin zu würzig und scharf variieren. Die Konsistenz der Soße kann ebenfalls angepasst werden, von einer dünnen, flüssigen Konsistenz bis zu einem dicken, stückigen Püree. Diese Vielseitigkeit macht Tomatensoße zu einem wichtigen Bestandteil in vielen Rezepten und ermöglicht es Köchen, ihre Kreativität auszuleben.
Begrifflichkeiten
In Österreich wird Tomatensoße oft als "Paradeisersoße" bezeichnet, da das Wort "Paradeiser" dort ein gebräuchlicher Ausdruck für Tomaten ist. In Deutschland und der Schweiz ist die Bezeichnung "Tomatensoße" oder "Tomatensauce" gängig. Trotz der unterschiedlichen Begriffe bleibt das Produkt in allen drei Ländern weitgehend dasselbe und ist ein fester Bestandteil der heimischen Küche.
