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Den Rahm halbsteif schlagen und Bienenhonig, Zucker, Zitronat, Orangeat, Anis, Zimt, Nelken und Muskat sowie Salz daruntermischen.
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Separat wird das Mehl abgesiebt, mit dem Backpulver vermengt und in den Rahmteig eingerührt. Die leicht erwärmte Milch einrühren, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
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Diese Masse in eine gebutterte Springform geben und bei 200 °C ca. 45 bis 60 min im Ofen backen. Solange die Oberfläche des Lebkuchens noch heiß ist, mit Bienenhonig bestreichen, damit der Lebkuchen schön glänzend wird.
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Gib die Sahne in den Mixtopf und schlage sie mit dem Schmetterling-Einsatz auf Stufe 3,5 für 20–30 Sekunden halbsteif. Achtung, behalte die Sahne im Blick, damit sie nicht zu steif wird. Fülle die Sahne um und entferne den Schmetterling.
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Gib den Zucker, den Honig, das Zitronat und das Orangeat in den Mixtopf. Zerkleinere alles 10 Sekunden auf Stufe 6. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten.
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Füge die Gewürze Anis, Zimt, Nelken, Muskat und Salz hinzu und mische alles 10 Sekunden auf Stufe 4.
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Gib die halbsteif geschlagene Sahne zu der Masse im Mixtopf und verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 3. Fülle die Masse um.
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Siebe das Mehl in eine separate Schüssel. Gib das Mehl und das Backpulver in den Mixtopf und mische beides 5 Sekunden auf Stufe 4, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
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Erwärme die Milch leicht, indem du sie 2 Minuten bei 37 °C auf Stufe 1 im Mixtopf erhitzt.
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Füge die Mehlmischung zur Rahmmischung im Mixtopf hinzu und vermische alles 15 Sekunden auf Stufe 4, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
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Fette eine Springform und gieße den Teig hinein. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 45 bis 60 Minuten.
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Während der Lebkuchen noch heiß ist, bestreiche die Oberfläche mit Honig, um einen schönen Glanz zu erzielen.
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