Schritt
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Eigelb mit Zucker und Vanillemark in einer Schüssel im Wasserbad schaumig rühren. Schüssel herausnehmen und die Masse schlagen, bis sie abgekühlt ist. Sahne steif schlagen und mit dem Grand Marnier unter die Eigelbmasse heben.
Schritt
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In 4 große, mit Lebkuchen ausgelegte Tassen füllen und über Nacht ins Gefrierfach stellen. Parfait auf einen Fruchtspiegel stürzen und servieren.
Schritt
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Gib die 3 Eigelb, 60 g Zucker und das Mark einer Vanilleschote in den Mixtopf. Setze den Schmetterling ein. Erhitze die Mischung für 6 Minuten bei 70°C auf Stufe 3,5, bis sie schaumig ist.
Schritt
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Entferne den Schmetterling und lass die Masse im Mixtopf auf Raumtemperatur abkühlen. Das dauert etwa 10 Minuten.
Schritt
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Setze den Schmetterling wieder ein und gib die 200 g Sahne in den Mixtopf. Schlage die Sahne auf Stufe 3,5, bis sie steif ist. Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen. Prüfe durch den Deckel, ob die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schritt
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Gib den Schmetterling heraus und füge 1 EL Grand Marnier hinzu. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die abgekühlte Eigelbmasse, indem du sie im Mixtopf mit der Linkslauf-Funktion auf Stufe 2 für 15 Sekunden mischst.
Schritt
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Lege die 4 großen Tassen mit den runden Lebkuchen aus. Verteile die Parfait-Masse gleichmäßig in die Tassen.
Schritt
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Stelle die Tassen über Nacht ins Gefrierfach, damit das Parfait fest wird.
Schritt
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Vor dem Servieren stürze das Parfait auf einen Fruchtspiegel und genieße es.
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