Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 2 EL Pistazienkerne; 1 Prise Pfeffer; weiß; 2 EL Olivenöl; 2 EL Wein- oder Kräuteressig; 100 g Doppelrahm-Frischkäse; 2 EL Sahnequark; 1 EL geriebene Mandeln; 1 Bund Radischen; 2 Stk. Gewürzgurken; 1 TL Salz; 2 l Wasser; 250 g Zöpfli-Nudeln; 2 Stk. Knoblauchzehen

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
6 g
Kohlenhydrate
16 g
Protein
5 g
Zucker
1 g

#Salate #Italienisch #Sommer #Vegetarisch

Italienischer Nudelsalat

1 Bund Basilikum
2 EL Pistazienkerne
1 Prise Pfeffer, weiß
2 EL Olivenöl
2 EL Wein- oder Kräuteressig
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Sahnequark
1 EL geriebene Mandeln
1 Bund Radischen
2 Stk. Gewürzgurken
1 TL Salz
2 l Wasser
250 g Zöpfli-Nudeln
2 Stk. Knoblauchzehen

Schritt 1/ Schritt 5

Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und die Kochplatte zurückschalten. Die Nudeln sollen 10–12 Minuten garen.

Schritt 2/ Schritt 5

Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, die Hälfte davon zur Seite legen. Übrige Blätter mit den grob gehackten Knoblauchzehen, Mandeln, Quark und Frischkäse im Mixer oder mit dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes cremig pürieren, nach und nach das Öl dazugeben. Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 3/ Schritt 5

Die Nudeln in ein großes Sieb abgießen, anschließend mit kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen.

Schritt 4/ Schritt 5

Die Gewürzgurken in kleine Würfel, die gewaschenen Radieschen in feine Scheiben schneiden und unter die Nudeln mischen. Die lauwarmen Nudeln mit der Quark-Frischkäse-Soße vermischen, dann mindestens 1/2 Stunde durchziehen lassen.

Schritt 5/ Schritt 5

Vor dem Anrichten nochmals abschmecken und mit den restlichen gehackten Basilikumblättchen und gehackten Pistazien bestreuen.

Zutaten

Personen

1 Bund

Basilikum

2 EL

Pistazienkerne

1 Prise

Pfeffer, weiß

2 EL

Olivenöl

2 EL

Wein- oder Kräuteressig

100 g

Doppelrahm-Frischkäse

2 EL

Sahnequark

1 EL

geriebene Mandeln

1 Bund

Radischen

2 Stk.

Gewürzgurken

1 TL

Salz

2 l

Wasser

250 g

Zöpfli-Nudeln

2 Stk.

Knoblauchzehen

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und die Kochplatte zurückschalten. Die Nudeln sollen 10–12 Minuten garen.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Die Nudeln in ein großes Sieb abgießen, anschließend mit kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen.

Schritt 4/ von 5

Schritt 5/ von 5

Vor dem Anrichten nochmals abschmecken und mit den restlichen gehackten Basilikumblättchen und gehackten Pistazien bestreuen.

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