Schritt
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5
Das Huhn abspülen, Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Huhn und Suppengrün mit zwei Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen.
Schritt
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5
Fenchel putzen und in Stücke schneiden. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Schritt
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Das Huhn aus der Brühe nehmen. Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke zerteilen. Brühe durchsieben und überschüssiges Fett abschöpfen.
Schritt
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5
Zwiebelwürfel in heißem Fett glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Apfelspalten, Fenchel und Curry zugeben. Unter Wenden eine Min. dünsten. Hühnerbrühe zugießen.
Schritt
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Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen. Fleisch zugeben und heiß werden lassen. Eigelb mit Sahne verschlagen. Unter Rühren zur Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Schritt
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Gib das Suppenhuhn in den Varoma-Behälter und stelle ihn beiseite. Schneide das Suppengrün grob und gib es zusammen mit 2 Litern Wasser und einer Prise Salz in den Mixtopf. Setze den Varoma-Behälter mit dem Huhn auf den Mixtopf. Koche das Ganze für 90 Minuten/Varoma/Stufe 1.
Schritt
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9
Währenddessen putze den Fenchel und schneide ihn in Stücke. Schäle den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn in Spalten. Ziehe die Zwiebel ab und würfle sie fein.
Schritt
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9
Nimm das Huhn aus dem Varoma und löse das Fleisch von Haut und Knochen. Siebe die Brühe aus dem Mixtopf in eine Schüssel und schöpfe überschüssiges Fett ab. Reinige den Mixtopf.
Schritt
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9
Gib die Butter in den Mixtopf und erhitze sie für 2 Minuten/100°C/Stufe 1. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie 3 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 glasig.
Schritt
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9
Füge den Reis hinzu und dünste alles gemeinsam für 3 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1. Gib dann die Apfelspalten, den Fenchel und den Curry hinzu und dünste alles weitere 1 Minute/100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
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9
Gieße die durchgesiebte Hühnerbrühe in den Mixtopf und koche alles im geschlossenen Mixtopf für 15 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
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Füge das Hühnerfleisch hinzu und erhitze es für 5 Minuten/90°C/Linkslauf/Stufe 1, ohne den Messbecher.
Schritt
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Vermische das Eigelb mit der Sahne in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung unter Rühren bei Stufe 2 in den Mixtopf und achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht.
Schritt
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9
Schmecke die Suppe mit Salz und dem Saft der Zitrone ab. Gib dann alles in eine Servierschale und serviere die Suppe heiß.
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