Eine weiße Auflaufform mit einem gefüllten Dessert, das mit goldbraun gebackenem Obst, insbesondere Ananas- und Birnenscheiben, dekoriert ist. Der Auflauf ist leicht mit Puderzucker bestäubt und steht auf einer hellen Oberfläche. Ein Esslöffel liegt daneben.

Ananasgratin

Name: Ananasgratin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Vanilleschote; 4 Eigelb; evtl. Kiwis zum Garnieren; 2 EL Kirschwasser; 50 g Zucker; 300 ml Milch; 2 kg Ananas; frisch

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
60 kcal
Fett
0.2 g
Kohlenhydrate
15 g
Protein
0.6 g
Zucker
10 g

#Süßspeisen #Sommer

Ananasgratin

1 Vanilleschote
4 Eigelb
evtl. Kiwis zum Garnieren
2 EL Kirschwasser
50 g Zucker
300 ml Milch
2 kg Ananas, frisch

Schritt 1/ Schritt 3

Ananas längs vierteln, den harten Strunk herausschneiden, dick schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ananasstücke in eine Gratin- oder Auflaufform geben.

Schritt 2/ Schritt 3

Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse hell und dickschaumig ist. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät langsam in die Eimasse gießen. Dann alles in den Topf zurückgeben und unter ständigem Rühren bis kurz vor den Kochpunkt bringen. Auf keinen Fall kochen lassen.

Schritt 3/ Schritt 3

Vanilleschote herausnehmen, die Creme über die Ananas gießen und im vorgeheizten Backofen (225–250°) ca. 4 Minuten gratinieren. Das Gratin sollte ganz leicht Farbe annehmen. 2–3 Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und das heiße Gratin damit garnieren.

Zutaten

Personen

Vanilleschote

Eigelb

evtl. Kiwis zum Garnieren

2 EL

Kirschwasser

50 g

Zucker

300 ml

Milch

2 kg

Ananas, frisch

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Ananas längs vierteln, den harten Strunk herausschneiden, dick schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ananasstücke in eine Gratin- oder Auflaufform geben.