Stachabroat

Fakten

Gründung
Familienbetrieb in 4. Generation

Standort
Taisten, Südtirol auf 1.250 m Höhe

Sortiment
Backmischungen (Breatl, Dinkelbrot, Kamutbrot, Früchtebrot, Schüttelbrot, Weizenbaguette, Vinschgerbrot), Speck, Marmeladen, Sirupe

Besonderheit
Traditionelles Brotbackhandwerk mit hofeigenem Getreide und natürlichen Gewürzen

Nachhaltigkeit
Verzicht auf Pestizide, schonende Verarbeitung, regionale Produktion

Erlebnis
Hofladen mit Verkostung, Einblicke in die Landwirtschaft und Tierhaltung

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Stachabroat

Inmitten der majestätischen Südtiroler Dolomiten, auf etwa 1.250 Metern Höhe, liegt der Stacherhof in Taisten – ein Ort, an dem Tradition, Nachhaltigkeit und kulinarische Leidenschaft aufeinandertreffen. Seit vier Generationen bewirtschaftet die Familie den Hof, wobei heute drei Generationen gemeinsam unter einem Dach leben und arbeiten. Ursprünglich geprägt von der Milchwirtschaft, hat sich der Stacherhof in den letzten Jahren neu ausgerichtet und setzt nun auf innovative Wege, um die regionale Landwirtschaft zu fördern und authentische Produkte zu schaffen.

Unter der Marke „Stachabroat“ entstehen auf dem Hof einzigartige Backmischungen, die das traditionelle Südtiroler Brotbackhandwerk neu interpretieren. Die Basis dafür bildet das über 120 Jahre alte Rezept des „Breatl“, eines Roggen-Sauerteigbrots, das bereits Urgroßvater Peter in seinem Holzofen buk. Heute umfasst das Sortiment neben dem Breatl auch Dinkelbrot, Kamutbrot, Früchtebrot, Schüttelbrot, Weizenbaguette und Vinschgerbrot. Alle Brote zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack aus, der durch heimische Gewürze wie Fenchel, Koriander und Brotklee entsteht.

Die Herstellung der Backmischungen beginnt bereits auf den hofeigenen Feldern. Im Herbst wird Winterroggen ausgesät, der unter der schützenden Schneedecke heranreift. Im Frühjahr folgen Weizen und Dinkel. Nach der Ernte im Spätsommer wird das Korn schonend getrocknet und wöchentlich frisch vermahlen. Der Verzicht auf Pestizide und die nachhaltige Bewirtschaftung der Felder spiegeln den respektvollen Umgang mit der Natur wider. Neben dem Brot legt die Familie großen Wert auf das Wohl ihrer Tiere. Die Rinder und Schweine wachsen in artgerechter Haltung auf, genießen im Sommer die Freiheit der Almen und werden mit hochwertigem Futter versorgt. Aus dieser Haltung entstehen Produkte wie der „Tesitin Beef“ in Kooperation mit dem 5-Sterne-Hotel Alpen Tesitin sowie der traditionelle Stachaspeck, der mit natürlichen Rohstoffen wie Wacholderzweigen und Birkenholz geräuchert wird.

Der Hofladen des Stacherhofs lädt Besucher ein, die Vielfalt der hofeigenen Produkte zu entdecken. Neben den Backmischungen und Fleischspezialitäten finden sich dort auch Marmeladen, Sirupe und Degustationspakete. Ein Besuch bietet nicht nur kulinarische Genüsse, sondern auch Einblicke in das bäuerliche Leben und die Möglichkeit, die Tiere des Hofes kennenzulernen. Der Stacherhof steht für eine harmonische Verbindung von Tradition und Innovation. Mit viel Herzblut und Engagement schafft die Familie Produkte, die den Geschmack und die Werte Südtirols in die Welt tragen. Ein Ort, an dem man die Liebe zur Heimat und zur Handwerkskunst in jedem Detail spürt.

Neu im Sortiment von Stachabroat: Ab sofort gibt es neben den beliebten Brotbackmischungen auch hausgemachte Nudelteigmischungen für die eigene Pasta-Werkstatt zuhause. Ob die klassische Eierteignudelmischung, die kräftige Roggennudelteigmischung oder die fein-aromatische Spinatnudelteigmischung – jede Variante überzeugt mit natürlichen Zutaten, traditioneller Rezeptur und einem Hauch Südtiroler Handwerkskunst.