Safranbrot
Zutaten
- 1 Eigelb (Gew. Kl. M)
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel Hefe
- 1 Esslöffel Milch
- 1 l lauwarme Milch
- 2 Esslöffel Hagelzucker
- 1 Döschen (0,1 g) Safranfäden
- 125 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gew. Kl. M)
- 1 Esslöffel Rum
- 100 g Rosinen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 80 g Zucker
Zubereitung
Das Mehl, bis auf einen 1 Esslffel, in eine Schssel geben, in die Mitte eine Mulde drcken und die Hefe hineinbrckeln. Mit 1 Teelffel Zucker bestreuen, mit etwa einem Drittel der Milch und etwas Mehl vom Rand verrhren. An einen warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Safran in der restlichen Milch auflsen, Butter zerlassen, mit dem Mehl und der Hefe vermengen. Restlichen Zucker, Ei, Rum, Salz zufgen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Rosinen waschen, trocken tupfen und mit restlichem Mehl und Mandeln unterkneten.
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Den Teig in drei Rollen von etwa 50 cm Lnge teilen und zu einem Zopf formen. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und an einem warmen Ort abgedeckt 20 Min. gehen lassen.
Danach in den vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, setzen und 40 Min. backen. Eigelb und Milch verquirlen, den Zopf 10 Min. vor Ende der Backzeit damit bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
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