Grüne Suppe mit Spargelspitzen
Zutaten
- 250 g Brotwürfel, geröstet
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Zweig Minze
- 300 g Spinat
- 300 g Erbsen
- 1 l Fleischbrühe
- 250 g Spargel
Zubereitung
Spargel schälen, Spitzen abschneiden. Die unteren Stücke in der Fleischbrühe garen. 10 Min. vor Ende der Garzeit Erbsen und Spinat zugeben. Suppe im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Spargelspitzen und Minze etwa 5 Min. in der Suppe garziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit einem Stück Butter verfeinern. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
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