Feine Rüblitorte

Zutaten

  • 80 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Zitrone, die Schale
  • 250 g Mandeln, gemahlene
  • 300 g Karotten
  • Salz
  • Zimt
  • Nelken, gemahlen
  • 2 Teelöffel Nelken, gemahlen
  • 2 Esslöffel Kirschwasser oder Zitronensaft

Zum Verzieren:

  • 12 Marzipankarotten

Zubereitung

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Eigelb, Zucker und Zitronenschale verrühren. Eine Prise Zimt, Nelkenpulver, Salz, Mandeln, Backpulver und Mehl vermengen. Karotten zur Mischung hinzufügen und unter die Eiercreme rühren. Creme mit Kirschwasser und Zitronensaft verfeinern.

Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Die Mischung anschließend in eine gefettete Springform füllen und ca. 50 Minuten backen.

Rüblitorte auskühlen lassen und abschließend mit Marzipankarotten und Puderzucker verzieren.

 

Bildnachweis: shutterstock.com/Schall

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