Tomaten-Kürbissuppe
Zutaten
- 800 g Kürbis mit Schale
- 5 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Crème fraîche
- ½ Bund Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Oregano, waschen, und abtropfen lassen, ein Paar Zweige beiseitelegen.
Das gewürfelte Gemüse auf ein Backblech geben, Oregano darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und Olivenöl beträufeln. Das Gemüse. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C rösten und nachher abkühlen lassen.
Gemüsebrühe in einem größeren Topf aufkochen. Das Gemüse zugeben und mit einem Küchenstab fein pürieren.
Die Suppe anrichten, mit einem EL Crème fraîche verfeinern und Oregano Zweigen garniert servieren.
Bildnachweis: shutterstock.com/Lesya Dolyuk
Sie müssen sich anmelden oder registrieren um einen Kommentar abgeben zu können.