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title: Zwiebelrostbraten – Klassisches Rezept mit saftigem Rostbraten und Zwiebeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zwiebelrostbraten"
description: Zartes Rindfleisch mit herzhafter Bratensauce und knusprig gerösteten Zwiebeln. Ein klassisches Gericht mit kräftigen Aromen und feiner Textur.
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-27
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Zwiebelrostbraten
  - österreichisches Rezept
  - Rindersteak
  - Zwiebelsoße
  - traditionelles Gericht
  - österreichische Küche
  - deftige Rezepte
  - saftiges Steak
  - Fleischgericht
  - Rostbraten
  - Zwiebelsoße Rezept
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Zwiebelrostbraten
prepMinutes: 45
cookMinutes: 30
totalMinutes: 75
servings: 4
nutrition:
  calories: 208 kcal
  carbohydrateContent: 10.6 g
  fatContent: 12.7 g
  proteinContent: 12.6 g
categories:
  - Rind
  - Österreichisch
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# Zwiebelrostbraten – Klassisches Rezept mit saftigem Rostbraten und Zwiebeln

**Für das Fleisch:**

4 Stk.

 Rostbraten

1 Schuss

 Olivenöl

 Salz und Pfeffer

90 g

 Mehl

3 EL

 Butterschmalz

**Für die Röstzwiebeln:**

2 Stk.

 Zwiebeln

1 EL

 edelsüßes Paprikapulver

**Für die Sauce:**

100 ml

 Rindssuppe

1 Schuss

 Essig

1 EL

 Senf

1 TL

 Sauerrahm

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Das Fleisch mit einem Fleischklopfer (flache Seite) plattieren, die Ränder mehrfach einschneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 2 / von  5
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Die Rostbratenstücke in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz **3–4 Minuten pro Seite** scharf anbraten. Anschließend warmstellen.

 Schritt 3 / von  5
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Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, mit Mehl und Paprikapulver vermengen und in Butterschmalz goldbraun anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Für die Sauce das Bratenfett mit Rindsuppe ablöschen, Essig und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Mehl oder Sauerrahm binden.

 Schritt 5 / von  5
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Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und großzügig mit den Röstzwiebeln garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelrösti.