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title: Zwetschgenkuchen / Zwetschgendatschi
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi"
description: Bayerischer Blechkuchen mit dicht belegten Zwetschgen und Zimtzucker. Saftig, aromatisch und ideal für die Kaffeetafel.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/3/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi_ca5d731c5d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 165
cookMinutes: 40
totalMinutes: 205
servings: 4
nutrition:
  calories: 271 kcal
  carbohydrateContent: 46.6 g
  fatContent: 7.1 g
  proteinContent: 4.8 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Deutsch
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# Zwetschgenkuchen / Zwetschgendatschi

**Für den Hefeteig (Blech 30 × 40 cm)**

21 g

 frische Hefe

250 ml

 lauwarm Milch

500 g

 Weizenmehl (Type 405)

70 g

 Zucker

80 g

 weiche Butter

1

 Ei

1 Prise

 Salz

**Für den Belag**

1.5 kg

 Zwetschgen

3 EL

 Semmelbrösel

**Für das Bestreuen:**

 Zum Bestreuen

60 g

 Zucker

1 TL

 gemahlener Zimt

50 g

 Mandelblättchen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Zwei Hände formen einen runden Hefeteig in einer Glasschüssel auf einer Arbeitsfläche; daneben Schneidebrett und Holzlöffel mit etwas Mehl.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/9/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi-schritt-1_bcc2adf0d5.jpg)Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt **60 Minuten** gehen lassen.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände halbieren eine Pflaume mit einem Messer auf einem Holzschneidebrett; auf dem Brett liegen mehrere Pflaumen, einige bereits in Scheiben geschnitten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/c/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi-schritt-2_452c09ecd1.jpg)Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Jede Hälfte an der Innenseite noch einmal einschneiden, ohne sie ganz zu teilen – so fächern sie sich beim Backen auf.

 Schritt 3 / von  7
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![Zwei Hände rollen mit einem Nudelholz einen flachen Teig auf einem Backblech aus.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/5/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi-schritt-3_c404a60fb9.jpg)Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen und **20 Minuten** gehen lassen.

 Schritt 4 / von  7
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![Hände streuen feine Brösel aus einer Glasschale über einen ausgerollten Teig auf einem Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/0/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi-schritt-4_91ac79d661.jpg)Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sie nehmen den austretenden Saft auf und verhindern einen durchweichten Boden.

 Schritt 5 / von  7
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![Hände ordnen halbierte Zwetschgen dicht auf einem runden Teig in einem Backblech; rechts eine Schüssel mit weiteren Zwetschgenhälften.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/d/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi-schritt-5_8f0c1038e0.jpg)Die Zwetschgenhälften dicht an dicht und leicht schräg überlappend wie Dachziegel auf den Teig setzen. Je enger sie liegen, desto saftiger wird der Kuchen.

 Schritt 6 / von  7
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![Frisch gebackener rechteckiger Pflaumenkuchen auf einem Backblech; dicht mit halbierten, glänzenden Pflaumen belegt. Zwei Hände mit Topfhandschuhen halten das Blech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/4/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi-schritt-6_51e19e6256.jpg)Bei **190 °C** Ober-/Unterhitze **35 bis 40 Minuten** backen, bis der Rand goldbraun ist und die Früchte weich sind.

 Schritt 7 / von  7
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![Zwei Hände streuen Mandelblättchen aus einer Schüssel auf einen frisch gebackenen Kuchen mit halbierten Pflaumen in einer rechteckigen Backform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/3/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi-schritt-7_43e8ce87e3.jpg)Zucker und Zimt mischen und den noch heißen Kuchen damit bestreuen, die Mandelblättchen darüber verteilen. Lauwarm mit Schlagsahne servieren; ergibt etwa 20 Stücke.