---
title: Zwetschgenkuchen mit Buttercreme
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zwetschgenkuchen-mit-buttercreme"
description: Saftiger Zwetschgenkuchen mit zarter Buttercreme, die die süßen und herben Aromen reifer Zwetschgen ergänzt. Knuspriger Boden und cremiges Topping sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/9/csm_kochgourmet_zwetschgenkuchen-mit-buttercreme_48efa381d1.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 6
nutrition:
  calories: 271 kcal
  carbohydrateContent: 36.1 g
  fatContent: 12.3 g
  proteinContent: 3.8 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Deutsch
---

# Zwetschgenkuchen mit Buttercreme

**Für den Rührteig:**

125 g

 Weizenmehl (Type 405)

2 TL

 Backpulver

125 g

 weiche Butter

235 g

 Zucker

1 Prise

 Salz

2 Stk.

 Eier

1 Stk.

 Zitrone (abgeriebene Schale)

**Für die Buttercreme:**

250 ml

 Milch

1 Pkg.

 Vanillepuddingpulver

50 g

 Butter

**Für die Zwetschgen und den Guss:**

1 kg

 Zwetschgen

3 Blätter

 Gelatine, rot

2 Blätter

 Gelatine, weiß

1 Stk.

 Zitrone (Saft)

200 ml

 Wasser

50 ml

 Portwein, rot

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  8
--------------------

Zitrone waschen und trockenreiben. Schale abreiben. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, Salz, 2 Eier und Zitronenschale zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

 Schritt 2 / von  8
--------------------

Eine Springform (26 cm) am Boden fetten. Teig einfüllen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei **175 °C** ca. **25 Min.** backen.

 Schritt 3 / von  8
--------------------

Form herausnehmen. Springformrand entfernen. Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Von der Milch 4 EL abnehmen, Puddingpulver und 50 g Zucker einrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen. Das angerührte Puddingpulver dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Pudding in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.

 Schritt 4 / von  8
--------------------

50 g Butter cremig schlagen. Den kalten Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Rührteigboden streichen, dabei außen einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Kalt stellen und die Creme fest werden lassen.

 Schritt 5 / von  8
--------------------

Die Zwetschgen waschen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Zitronen halbieren und auspressen.

 Schritt 6 / von  8
--------------------

Wasser, Portwein, Zitronensaft und 60 g Zucker aufkochen. Zwetschgen **2–3 Min.** darin dünsten. Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwetschgen abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und im warmen Saft auflösen. Kalt stellen.

 Schritt 7 / von  8
--------------------

Rührteigboden vom Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Springformrand oder Tortenring umlegen. Mit Zwetschgen kreisförmig von außen nach innen belegen. Sobald der Guss zu gelieren beginnt, über die Zwetschgen verteilen. Kalt stellen.

 Schritt 8 / von  8
--------------------

Guss fest werden lassen. Springformrand oder Tortenring entfernen.