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title: Zwetschgen-Tiramisu
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zwetschgen-tiramisu"
description: Statt Kaffee und Kakao sorgen eingekochte Zwetschgen mit Zimt und einem Schuss Zwetschgenwasser für fruchtige Tiefe. Die Mascarponecreme bleibt klassisch – das Ergebnis ist tiefviolett und herrlich aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/02/06/21/20621/kochgourmet_zwetschgen-tiramisu_01.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-05
modified: 2026-09-06
type: article
prepMinutes: 285
cookMinutes: 40
totalMinutes: 325
servings: 6
nutrition:
  calories: 308 kcal
  carbohydrateContent: 30.5 g
  fatContent: 17.9 g
  proteinContent: 4.2 g
categories:
  - Kalte Desserts
  - Italienisch
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# Zwetschgen-Tiramisu

**Für die Zwetschgen**

700 g

 Zwetschgen

60 g

 brauner Zucker

1 TL

 Zimt

1

 Sternanis

2 EL

 Zitronensaft

100 ml

 Wasser

**Für die Tränke**

150 ml

 Zwetschgensud

3 EL

 Zwetschgenwasser oder Amaretto

**Für die Creme**

3

 Eigelb

80 g

 Puderzucker

1

 Pck. Vanillezucker

500 g

 Mascarpone

250 g

 Sahne

 Zum Schichten

200 g

 Löffelbiskuits

 Zum Bestäuben

1 EL

 Kakaopulver

0.5 TL

 Zimt

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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![Von oben: Hände rühren in einem Topf auf dem Herd gedünstete Pflaumen mit Zimtstange und braunem Zucker; daneben ein Schälchen braunen Zuckers und eine halbe Zitrone.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/8/csm_kochgourmet_zwetschgen-tiramisu-schritt-1_79f84cbd4e.jpg)Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit braunem Zucker, Zimt, Sternanis, Zitronensaft und Wasser **10 Minuten** weich köcheln. Sternanis entfernen, **150 ml** Sud abgießen und alles abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  6
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![Vogelperspektive auf zwei Hände, die aus einer kleinen Glasflasche klare Flüssigkeit in eine Glasschüssel mit dunkler Flüssigkeit gießen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/d/csm_kochgourmet_zwetschgen-tiramisu-schritt-2_862e5480cc.jpg)Den Sud mit Zwetschgenwasser mischen.

 Schritt 3 / von  6
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![Zwei Hände falten mit einem Spatel geschlagenes Eiweiß in eine gelbe Teigmasse in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/f/csm_kochgourmet_zwetschgen-tiramisu-schritt-3_a14aec88b0.jpg)Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

 Schritt 4 / von  6
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![Hände tunken Löffelbiskuits in dunklen Kaffee in einer Glasschüssel und legen die getränkten Biskuits nebeneinander in eine rechteckige Backform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/f/csm_kochgourmet_zwetschgen-tiramisu-schritt-4_6add109881.jpg)Löffelbiskuits kurz in die Tränke tauchen und die Hälfte in eine Form von etwa 20 x 25 cm legen.

 Schritt 5 / von  6
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![Zwei Hände bestreichen in einer rechteckigen Backform halbierte Pflaumen mit cremigem Belag; eine Schüssel mit Löffel steht daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/4/csm_kochgourmet_zwetschgen-tiramisu-schritt-5_9a4593f3f2.jpg)Die Hälfte der Zwetschgen und die Hälfte der Creme daraufgeben, dann die zweite Lage Biskuits, Zwetschgen und Creme schichten und glatt streichen.

 Schritt 6 / von  6
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![Zwei Hände sieben Kakaopulver durch ein Sieb auf eine rechteckige Auflaufform mit cremigem Dessert.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/e/csm_kochgourmet_zwetschgen-tiramisu-schritt-6_b5f46439f3.jpg)Mindestens **4 Stunden** kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao und Zimt bestäuben.