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title: Zwetschgen-Sour mit Sternanis
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zwetschgen-sour-mit-sternanis"
description: Dunkler Whiskey Sour mit eingekochten Zwetschgen und Sternanis, aufgeschäumt mit Aquafaba. Die Schaumkrone trägt ein Bitters-Muster und macht den Drink zum Hingucker.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/5/csm_kochgourmet_zwetschgen-sour-mit-sternanis_07_80e190f47f.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-06
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 1
nutrition:
  calories: 118 kcal
  carbohydrateContent: 14.5 ml
  fatContent: 0.1 ml
  proteinContent: 0.6 ml
categories:
  - Cocktails
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# Zwetschgen-Sour mit Sternanis

**Für den Zwetschgen-Sternanis-Sirup**

200 g

 Zwetschgen

100 g

 Zucker

100 ml

 Wasser

1

 Sternanis

50 ml

 Rye Whiskey oder Bourbon

**Für den Sour**

25 ml

 Zitronensaft

20 ml

 Zwetschgen-Sternanis-Sirup

20 ml

 Aquafaba (Kichererbsenwasser)

 Eiswürfel

**Für die Garnitur:**

 Zum Garnieren

2

 Spritzer Angostura Bitters

1

 Zwetschgenspalte

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Hände rühren auf einem Herd in einem Topf ein köchelndes Pflaumenkompott mit Pflaumen und Orangenscheiben; daneben Schälchen mit Sternanis und Zucker.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/c/csm_kochgourmet_zwetschgen-sour-mit-sternanis-schritt-1_560df48629.jpg)Zwetschgen entsteinen und mit Zucker, Wasser und Sternanis **10 Minuten** weich köcheln. Durch ein Sieb streichen, den Sternanis entfernen und abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände schütteln einen Metall-Cocktailshaker; daneben kleine Schälchen mit Zitronensaft, Sirup, Likör und ein Messbecher.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/d/csm_kochgourmet_zwetschgen-sour-mit-sternanis-schritt-2_511cb1806b.jpg)Whiskey, Zitronensaft, Sirup und Aquafaba ohne Eis in den Shaker geben und **15 Sekunden** trocken shaken. Dieser Schritt baut den Schaum auf; mit Eis würde er nicht entstehen.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände halten einen Metall-Shaker über ein Glas mit Eis und schenken einen Cocktail ein.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/e/csm_kochgourmet_zwetschgen-sour-mit-sternanis-schritt-3_94795c8dbb.jpg)Eis zugeben und weitere **15 Sekunden** kräftig shaken.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände gießen aus einem schwarzen Shaker einen schaumigen, violetten Smoothie in ein Glas; mit einem Löffel wird die Schaumkrone reguliert.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/7/csm_kochgourmet_zwetschgen-sour-mit-sternanis-schritt-4_01_4e09b52e90.jpg)Doppelt in ein vorgekühltes Coupé-Glas abseihen und die Schaumkrone **30 Sekunden** setzen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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![Zwei Hände halten eine Tasse Cappuccino; mit einem Zahnstocher wird ein Muster in den Milchschaum gezogen. Daneben liegt eine halbierte Pflaume und eine kleine Flasche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/b/csm_kochgourmet_zwetschgen-sour-mit-sternanis-schritt-5_43b0dc0e4d.jpg)Zwei Spritzer Angostura auf den Schaum geben und mit einem Zahnstocher zu einem Muster ziehen. Mit einer Zwetschgenspalte servieren.