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title: Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zucchiniblueten-mit-kalbfleischfuellung"
description: Zarte Zucchiniblüten mit würziger Kalbfleischfarce werden schonend gedämpft. Auf aromatischer Tomatensoße serviert entsteht eine elegante Vorspeise mit feinem Geschmack und ansprechender Optik.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 74 kcal
  carbohydrateContent: 4.9 g
  fatContent: 3.6 g
  proteinContent: 5.1 g
categories:
  - Gemüse
  - Italienisch
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# Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung

12

 weibliche Zucchiniblüten mit Frucht (ca. 1.200 g)

1

 Zwiebel

1 TL

 Butterschmalz

**Für die Farce:**

250 g

 mageres Kalbfleisch (Hack)

200 g

 Sahne

1

 Ei (Gew.-Kl. M)

1 TL

 Salz

1 Prise

 Muskatnuss, gerieben

 frisch gemahlener weißer Pfeffer

**Für die Soße:**

2 Dosen

 Tomaten, gewürfelt (je 370 g)

1 Prise

 Zucker

1 Prise

 Cayennepfeffer

1 TL

 Olivenöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und jeweils den Stempel im Inneren mit einem kleinen Messer entfernen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken, in Butterschmalz glasig braten und abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Das Kalbfleisch, die Sahne, das Ei, die abgekühlten Zwiebelwürfel und die Gewürze zugeben. Die Farce in einen Spritzbeutel (dünne Tülle) füllen und die Blüten damit füllen. Die fingerlangen Früchte der Blüten jeweils fächerförmig einschneiden und etwas flachdrücken.

 Schritt 3 / von  4
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Die Zucchiniblüten in einen Topf mit Dämpfeinsatz setzen und diesen etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen. Zugedeckt **etwa 5 bis 8 Minuten** ziehen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Für die Soße die Tomatenmasse erhitzen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und mit Olivenöl verrühren. Die Soße in vorgewärmte Teller geben und die gefüllten Zucchiniblüten darauf anrichten.