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title: Zucchini Pasta mit Tomaten, Rucola und Pinienkernen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zucchini-pasta-mit-tomaten-und-rucola"
description: Leichte Zucchini-Pasta mit Rucola, Tomaten und gerösteten Pinienkernen – frisch, aromatisch und ausgewogen. Ideal für eine schnelle, gemüsebetonte Küche.
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author: Kochgourmet
date: 2025-07-23
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Zucchini Pasta
  - Rucola
  - Tomaten
  - Pinienkerne
  - gesundes Rezept
  - Low Carb
  - glutenfrei
  - frische Zutaten
  - Sommergericht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Zucchini-Pasta mit Tomaten und Rucola
prepMinutes: 20
totalMinutes: 20
servings: 2
nutrition:
  calories: 75 kcal
  carbohydrateContent: 8 g
  fatContent: 3.4 g
  proteinContent: 2.3 g
categories:
  - Gemüse
  - Italienisch
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# Zucchini Pasta mit Tomaten, Rucola und Pinienkernen

3 Stk.

 mittelgroße Zucchini

 große Tomaten (z. B. San-Marzano)

16 Stk.

 Cherrytomaten

2 Stk.

 mittelgroße Zwiebeln

2

 Zehen Knoblauch

100 ml

 Weißwein

50 g

 Rucola

30 g

 Pinienkerne

 italienische Kräuter (optional)

 Salz

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne „Pasta“-Fäden schneiden und die Cherrytomaten halbieren. San-Marzano-Tomaten nach Belieben schälen oder einfach würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  4
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Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 3 / von  4
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Nun die Zucchini-Nudeln und die halbierten Cherrytomaten zur Sauce geben. Alles zusammen garen, bis die Zucchini den gewünschten Biss erreicht.

 Schritt 4 / von  4
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Zum Servieren ein Bett aus frischem Rucola auf den Tellern anrichten, die Zucchini-Pasta darauf verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.