---
title: Zitronige Ramen mit Lachs und Spinat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zitronige-ramen-mit-lachs-und-spinat"
description: Leichte Ramen mit zartem Lachs, frischem Spinat und einer feinen Zitronennote. Schnell zubereitet und aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/1/csm_kochgourmet_zitronige-ramen-mit-lachs-und-spinat_41f8defbb8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-05-21
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 28
cookMinutes: 18
totalMinutes: 46
servings: 2
nutrition:
  calories: 133 kcal
  carbohydrateContent: 16.7 g
  fatContent: 4.5 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Ramen
  - Japanisch
---

# Zitronige Ramen mit Lachs und Spinat

**Für die Bowl**

1

 kleine Gurke

2 Hände

 Babyspinat

1

 Ei

1 TL

 schwarzer Sesam

260 g

 Lachsfilet

180 g

 Ramen-Nudeln

**Für die Brühe**

640 ml

 Gemüsebrühe

70 ml

 Sojasauce

1 TL

 Honig

1

 kleines Stück Ingwer

 1/2 Zitrone

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
--------------------

Schneide 1 kleine Gurke in dünne Scheiben, koche 1 Ei wachsweich und wasche 2 Handvoll Babyspinat. Halte den schwarzen Sesam griffbereit.

 Schritt 2 / von  6
--------------------

260 g Lachsfilet behutsam garen oder kurz anbraten, damit der Fisch saftig bleibt.

 Schritt 3 / von  6
--------------------

Für die Brühe 640 ml Gemüsebrühe, 70 ml Sojasauce, 1 TL Honig in einem Topf erhitzen und **5 bis 8 Minuten** ziehen lassen. 1 kleines Stück Ingwer erst gegen Ende einrühren.

 Schritt 4 / von  6
--------------------

Die Ramen-Nudeln separat kochen, abseihen und auf zwei tiefe Schalen verteilen.

 Schritt 5 / von  6
--------------------

Presse die halbe Zitrone in die Brühe und lass den Babyspinat darin kurz zusammenfallen.

 Schritt 6 / von  6
--------------------

Verteile die Brühe mit Spinat über die Nudeln, lege den Lachs, die Gurkenscheiben und das halbierte Ei auf und bestreue alles mit schwarzem Sesam. Sofort heiß servieren.