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title: Zitronenquark mit Heidelbeeren und Rollgerste
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zitronenquark-mit-heidelbeeren-und-rollgerste"
description: Cremiger Zitronenquark mit Heidelbeeren, Rollgerste und knackigen Kürbiskernen – ein fruchtiges Sommerfrühstück.
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author: Kochgourmet
date: 2026-08-17
modified: 2026-09-14
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 15
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 109 kcal
  carbohydrateContent: 13 g
  fatContent: 1.8 g
  proteinContent: 8.4 g
categories:
  - Bowls
  - International
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# Zitronenquark mit Heidelbeeren und Rollgerste

**Für die Rollgerste**

 Wasser

150 g

 Rollgerste (geschält)

**Für die Bowl**

1 Stk.

 Bio-Zitrone

500 g

 Magerquark

250 g

 Hüttenkäse nature

2 EL

 Ahornsirup

400 g

 Heidelbeeren

**Zum Anrichten**

2 EL

 Ahornsirup

2 EL

 Kürbiskerne

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Reichlich Wasser aufkochen und die Rollgerste darin etwa 30 Minuten al dente garen. Anschließend in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  3
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Die Zitronenschale fein abreiben und 3 EL Saft auspressen. Magerquark, Hüttenkäse, Zitronenschale, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Die Hälfte der Heidelbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und zusammen mit der Rollgerste unterheben.

 Schritt 3 / von  3
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Die Bowl auf vier Schalen verteilen. Die restlichen Heidelbeeren daraufgeben und mit Ahornsirup und Kürbiskernen anrichten.