--- title: Zitronengras-Fleischbällchen in rotem Thai-Curry url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zitronengras-fleischbaellchen-in-rotem-thai-curry" description: Saftige Fleischbällchen mit Zitronengras, Ingwer und Koriander, gegart in cremigem roten Kokos-Curry mit Paprika und Zuckerschoten. Dazu passt duftender Jasminreis. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/2/csm_kochgourmet_zitronengras-fleischbaellchen-in-rotem-thai-curry_01_50f6a87e2b.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-10-12 modified: 2026-10-26 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 45 cookMinutes: 30 totalMinutes: 75 servings: 4 nutrition: calories: 181 kcal carbohydrateContent: 17.9 g fatContent: 8.7 g proteinContent: 7.3 g categories: - Eintöpfe - Thailändisch --- # Zitronengras-Fleischbällchen in rotem Thai-Curry **Für die Fleischbällchen** 2 Stangen Zitronengras 1 Stk. Ingwer (ca. 2 cm) 2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 0.5 Bund Koriander 500 g gemischtes Faschiertes 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 1 EL Fischsauce 2 EL neutrales Pflanzenöl 2 EL rote Currypaste **Für das Curry** 400 ml Kokosmilch 150 ml Gemüsebrühe 1 EL brauner Zucker 1 rote Paprika 150 g Zuckerschoten 1 Limette **Zum Servieren:** 250 g Jasminreis 1 EL geröstete Erdnüsse #### Zubereitung Schritt 1 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände schneiden Zitronengras auf einem Holzbrett. Daneben steht ein Schälchen mit feinen Zitronengrasringen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/a/csm_kochgourmet_zitronengras-fleischbaellchen-in-rotem-thai-curry-schritt-1_061d2408e4.jpg)Den Reis nach Packungsanweisung garen. Vom Zitronengras die harten äußeren Blätter entfernen und den hellen Teil sehr fein hacken. Ingwer und Knoblauch fein reiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Hälfte des Korianders hacken. Schritt 2 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände verkneten Faschiertes mit Zitronengras und Kräutern in einer Glasschüssel auf einer Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/f/csm_kochgourmet_zitronengras-fleischbaellchen-in-rotem-thai-curry-schritt-2_d18b031b86.jpg)Faschiertes mit Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, der Hälfte der Frühlingszwiebeln, Ei, Semmelbröseln, Fischsauce und gehacktem Koriander verkneten und zu etwa 20 walnussgroßen Bällchen formen. Schritt 3 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände braten Fleischbällchen in einer Pfanne auf dem Kochfeld an, daneben steht eine Glasschüssel mit Bällchen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/0/csm_kochgourmet_zitronengras-fleischbaellchen-in-rotem-thai-curry-schritt-3_93c6a36c71.jpg)Die Bällchen im Öl in einer tiefen Pfanne rundherum **5–6 Minuten** anbraten und herausnehmen. Schritt 4 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände halten Deckel und Holzlöffel an der Pfanne mit rotem Curry, Fleischbällchen, Paprika und Zuckerschoten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/8/csm_kochgourmet_zitronengras-fleischbaellchen-in-rotem-thai-curry-schritt-4_d9329b04f1.jpg)Die Currypaste im verbliebenen Fett **1 Minute** anrösten, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Zucker würzen. Paprika in Streifen schneiden und mit den Zuckerschoten und den Bällchen in die Sauce geben. Alles zugedeckt etwa **10 Minuten** köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind. Schritt 5 / von 5 -------------------- ![Eine Hand presst eine Limettenspalte über das rote Thai-Curry mit Fleischbällchen in der Pfanne.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/d/csm_kochgourmet_zitronengras-fleischbaellchen-in-rotem-thai-curry-schritt-5_2c04eb7f76.jpg)Das Curry mit Limettensaft abschmecken und mit Reis, restlichen Frühlingszwiebeln, Korianderblättern und gehackten Erdnüssen servieren.