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title: Zimtschnecken
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/zimtschnecken-1"
description: Saftige Nussschnecken mit aromatischer Füllung aus Haselnüssen und Zimt, umhüllt von fluffigem Hefeteig und getoppt mit süßem Zuckerguss. Köstlich goldbraun gebacken und zart glasiert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/7/csm_Kochgourmet-Rezepte-Zimtschnecken-neu-1614x908_V2_940b27b18e.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-03-11
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 105
cookMinutes: 30
totalMinutes: 135
servings: 10
nutrition:
  calories: 362 kcal
  carbohydrateContent: 50.5 g
  fatContent: 15.8 g
  proteinContent: 7.4 g
categories:
  - Gebäck
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# Zimtschnecken

1 Prise

 Salz

50 g

 Butter

150 g

 geriebene Haselnüsse

50 g

 Zucker

1 TL

 Zimt

50 ml

 Milch

1 EL

 Honig oder Ahornsirup

100 g

 Puderzucker

2 EL

 Wasser oder Zitronensaft

**Für den Hefeteig:**

300 g

 Mehl

50 g

 Zucker

1 Pkg.

 Trockenhefe

150 ml

 Milch

**Für die Nussfüllung:**

**Für den Zuckerguss:**

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Hände einer Person in Schürze kneten Teig auf einer bemehlten Küchenarbeitsfläche; im Hintergrund Rührschüssel, Messbecher mit Milch und Butter.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/0/csm_kochgourmet_zimtschnecken-1-schritt-1_a88a74c2d1.jpg)Zunächst den Hefeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. **60 Minuten gehen lassen**, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

 Schritt 2 / von  4
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![Person in Schürze rührt mit Holzspatel eine Schüssel Teig in einer Küche; auf der Arbeitsfläche Honigglas, Haferflocken, Milch und Butter.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/f/csm_kochgourmet_zimtschnecken-1-schritt-2_d193355178.jpg)Während der Teig geht, die Füllung zubereiten: Gemahlene Nüsse mit Zucker, Zimt, Milch und Honig vermengen, sodass eine streichfähige Masse entsteht. Falls sie zu fest ist, noch etwas Milch hinzufügen.

 Schritt 3 / von  4
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![Hände einer Person in Schürze schneiden auf einer hellen Arbeitsfläche Zimtschnecken aus gerolltem Teig; im Hintergrund ein Backblech mit weiteren Rollen und eine warme, moderne Küche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/3/csm_kochgourmet_zimtschnecken-1-schritt-3_0e8ba1ebfe.jpg)Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Fladen (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in ca. 2–3 cm dicke Schnecken schneiden und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflauf- oder Kuchenform setzen. Die Schnecken nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

 Schritt 4 / von  4
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![Person in Schürze bestreicht frisch gebackene Zimtschnecken in runder Backform mit Zuckerguss und trägt Ofenhandschuh.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/2/csm_kochgourmet_zimtschnecken-1-schritt-4_73405e7869.jpg)Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft glatt rühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.