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title: Ziegenkäse Crème brûlée
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/ziegenkaese-creme-brulee"
description: Cremige Crème brûlée aus mildem Ziegenkäse mit knuspriger Karamellkruste, serviert mit gerösteten Kalettes. Eine raffinierte Kombination aus süß und herzhaft.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/7/csm_kochgourmet_ziegenkaese-creme-brulee_03_437dbfa415.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-20
modified: 2026-07-21
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 30
totalMinutes: 120
servings: 4
nutrition:
  calories: 239 kcal
  carbohydrateContent: 7.7 g
  fatContent: 19.3 g
  proteinContent: 9.7 g
categories:
  - Käse
  - Französisch
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# Ziegenkäse Crème brûlée

**Für die Kalettes**

300 g

 Ziegenkäse (z. B. Chavroux), in Stücken

2 Stk.

 Eier

0.5 dl

 Rahm

0.5 dl

 Milch

1 TL

 Ahornsirup

0.25 TL

 Salz

 Pfeffer

1 EL

 grobkörniger Rohzucker

1 Briefchen

 Vanillezucker

0.5 EL

 Zitronensaft

2 EL

 Olivenöl

0.5 TL

 Salz

250 g

 Kalettes

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Für die Masse Ziegenkäse, Eier, Rahm, Milch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer fein pürieren. Vier hitzebeständige Förmchen in eine ofenfeste Form stellen. Die Masse auf die Förmchen verteilen, glattstreichen und jedes Förmchen einzeln mit Alufolie abdecken.

 Schritt 2 / von  5
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Die Form bis zu zwei Dritteln der Förmchenhöhe mit siedendem Wasser füllen. Im auf **180 °C** vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa **40 Minuten** im Wasserbad garen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

 Schritt 3 / von  5
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Für die Karamellkruste Rohzucker und Vanillezucker mischen, gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen und mit einem Küchenbrenner sorgfältig karamellisieren.

 Schritt 4 / von  5
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Für die Kalettes Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Kalettes darin wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

 Schritt 5 / von  5
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Die Kalettes im auf **200 °C** vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa **10 Minuten** backen und zusammen mit der Ziegenkäse-Crème-brûlée servieren.