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title: Würziger Brotauflauf
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/wuerziger-brotauflauf"
description: Herzhafter Auflauf mit Lauch, Speck und knusprigem Weißbrot. Cremige Sahne und würziger Emmentaler runden das Gericht aromatisch ab.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
keywords:
  - Überbacken Brot Brotauflauf
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 35
totalMinutes: 85
servings: 4
nutrition:
  calories: 287 kcal
  carbohydrateContent: 22 g
  fatContent: 16.2 g
  proteinContent: 10.4 g
categories:
  - Auflauf
  - Deutsch
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# Würziger Brotauflauf

1 kg

 Lauch

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

1 Prise

 Muskat

1 EL

 Öl

100 g

 Frühstücksspeck

3 EL

 Butter

20 Sch.

 Stangenweißbrot

3

 Eier

150 g

 geriebener Emmentaler

200 ml

 Sahne

1 EL

 Fett und Semmelbrösel für die Form

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Backofen auf **200 °C** vorheizen. Den Lauch waschen, putzen und in schräge, etwa **5 cm** lange Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt **5 min** köcheln lassen. Abgießen, abtropfen lassen, dann würzen.

 Schritt 2 / von  4
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Den Speck in feine Streifen teilen und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, die flüssige Butter darauf verteilen. Die Weißbrotscheiben in dem Fett wenden, nebeneinanderlegen und **10 min** im heißen Ofen braten.

 Schritt 3 / von  4
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Inzwischen Eigelb, Käse und Sahne verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eine Auflaufform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Ein Drittel der Käsemasse einfüllen und glatt streichen.

 Schritt 4 / von  4
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Den Speck, das Weißbrot und das Lauchgemüse überlappend einschichten, den übrigen Käseschaum darüber verteilen. Im Ofen **30–40 min** überbacken.