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title: Wirsing-Kartoffelsalat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/wirsing-kartoffelsalat"
description: Herzhafter Wirsing-Kartoffelsalat – rustikal, aromatisch und vielseitig. Eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständige Mahlzeit.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/5/csm_kochgourmet_wirsing-kartoffelsalat_56deda6f9b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 106 kcal
  carbohydrateContent: 14.7 g
  fatContent: 4.2 g
  proteinContent: 2.5 g
categories:
  - Salate
  - Deutsch
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# Wirsing-Kartoffelsalat

500 g

 Kartoffeln

200 ml

 Gemüsefond

4 EL

 Weißweinessig

 Salz

 Pfeffer

2 TL

 Senf

500 g

 Wirsing

 Salzwasser

250 g

 Champignons

3 EL

 Öl

1 Bund

 Radieschen

1 Bund

 Petersilie, glatt

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Person schneidet eine Kartoffel auf einem Holzbrett in einer Küche; im Hintergrund dampft ein Topf auf dem Herd, neben dem Brett steht ein Sieb mit weiteren Kartoffeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/9/csm_kochgourmet_wirsing-kartoffelsalat-schritt-1_f466f2b45c.jpg)Kartoffeln waschen, mit einer Tasse Wasser zum Kochen bringen und **25–30 Min.** gar kochen. Abgießen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.

 Schritt 2 / von  4
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![Person rührt mit Löffel und Holzlöffel in einem großen Kochtopf auf dem Herd, darin kochen geschnittene Kartoffeln in Brühe.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/4/csm_kochgourmet_wirsing-kartoffelsalat-schritt-2_955bc8f29e.jpg)Fond und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf unterrühren und die Kartoffeln darin **15 Min.** ziehen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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![Hände einer Person rühren geschnittene Champignons mit einem Holzspatel in einer Bratpfanne auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/b/csm_kochgourmet_wirsing-kartoffelsalat-schritt-3_04c3848023.jpg)Den Wirsing putzen und in Streifen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser **2–3 Min.** blanchieren, abtropfen lassen. Die Pilze waschen, putzen, halbieren und im Öl **1 Min.** scharf braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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![Hände mischen mit zwei Holzlöffeln in einer Keramikschüssel einen frischen Salat mit Radieschenscheiben, Blattsalaten und Kräutern auf einer Küchenarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/a/csm_kochgourmet_wirsing-kartoffelsalat-schritt-4_23c4c89e80.jpg)Wirsing und Pilze unter die Kartoffeln mischen und **10 Min.** ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen, hacken und mit den Radieschen locker unter den Salat mischen, sofort servieren.