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title: Wintersalat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/wintersalat"
description: Frischer Wintersalat mit erdiger Roter Bete, Zitrusnoten von Orange und Grapefruit, leichter Schärfe von Frühlingszwiebeln, knackigen Walnüssen und cremigem Gorgonzola. Ideal für die kalte Jahreszeit.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/c/csm_Kochgourmet-Rezepte-Wintersalat-1614x908_ad34ac8a04.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-21
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 5
totalMinutes: 25
servings: 2
nutrition:
  calories: 145 kcal
  carbohydrateContent: 10.7 g
  fatContent: 9.7 g
  proteinContent: 3.6 g
categories:
  - Salate
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# Wintersalat

2 Stk.

 vorgekochte Rote Bete

1 Stk.

 Orange

1 Stk.

 Grapefruit

2 Stk.

 Frühlingszwiebeln

1 Hand

 Walnüsse

80 g

 Gorgonzola

2 EL

 Olivenöl

1 EL

 Balsamico-Essig

1 TL

 Honig

1 Prise

 Salz und Pfeffer

1 Hand

 Rucola

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Rote Bete in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die Orange und Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut entfernen, und in Segmente schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

 Schritt 2 / von  4
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Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.

 Schritt 3 / von  4
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Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen.

 Schritt 4 / von  4
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Den Salat auf Tellern anrichten: Zuerst den Rucola auslegen, dann die Rote Bete, Orangen- und Grapefruitsegmente, Frühlingszwiebeln, Walnüsse und Gorgonzola darauf verteilen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren.