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title: Winterliche Mandel-Apfel-Schnecken mit Gebrannte Mandel Eis
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/winterliche-mandel-apfel-schnecken-mit-gebrannte-mandel-eis"
description: Winterliche Mandel-Apfel-Schnecken treffen auf cremiges Gebrannte-Mandel-Eis. Aromatische Gewürze, saftige Äpfel und knusprige Mandeln sorgen für ein wärmendes Dessert an kalten Tagen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-12-15
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Mandel-Apfel-Schnecken
  - Gebranntmandel-Eis
  - Winterdessert
  - Apfelrezept
  - Weihnachtsgebäck
  - Süßspeisen
  - vegetarisch
  - Winterküche
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Winterliche Mandel-Apfel-Schnecken mit Gebrannte-Mandel-Eis
prepMinutes: 140
cookMinutes: 20
totalMinutes: 160
servings: 6
nutrition:
  calories: 323 kcal
  carbohydrateContent: 47.4 g
  fatContent: 12.7 g
  proteinContent: 6 g
categories:
  - Gebäck
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# Winterliche Mandel-Apfel-Schnecken mit Gebrannte Mandel Eis

**Für den Hefeteig:**

500 g

 Mehl

7 g

 Trockenbackhefe

0.5 TL

 Salz

250 ml

 Milch (lauwarm)

1 Stk.

 Ei

300 g

 Zucker

150 g

 Butter (weich)

**Für die gebrannten Mandeln:**

100 ml

 Wasser

4 TL

 gemahlener Zimt

2 TL

 Vanilleextrakt

200 g

 Mandeln

**Für die Füllung:**

300 g

 Äpfel

 Butter (zum Einfetten)

 Mehl (zum Bestäuben)

50 g

 brauner Zucker

**Für das Topping:**

6 Stk.

 Gebrannte-Mandel-Eis

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine geben und vermengen. Lauwarme Milch mit Ei und Zucker verquirlen, zur Mehlmischung geben und auf niedriger Stufe kneten, bis sich alles verbindet. Ungefähr die Hälfte der weichen Butter hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort **ca. 1 Std.** gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

 Schritt 2 / von  5
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Wasser, Zucker, die Hälfte des Zimts und Vanilleextrakt in einer großen Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mandeln dazugeben und rühren, bis sie rundum überzogen sind. **Ca. 6 Min.** bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf Backpapier geben und abkühlen lassen. Einige Mandeln für das Topping beiseitelegen, den Rest grob hacken.

 Schritt 3 / von  5
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Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Die gehackten Mandeln mit den Apfelstücken in einer Schüssel vermengen. Eine Backform mit Butter einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 7 mm dick). Mit der restlichen weichen Butter bestreichen und die Apfel-Mandel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Braunen Zucker mit dem restlichen Zimt mischen und darüberstreuen.

 Schritt 4 / von  5
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Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Die Teigschnecken in die gefettete Backform setzen. Backofen auf **170 °C** (Ober-/Unterhitze) vorheizen und **ca. 30 Min.** backen, bis die Schnecken goldbraun sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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Die Mandel-Apfel-Schnecken mit Gebrannte-Mandel-Eis servieren und mit den beiseitegelegten gebrannten Mandeln bestreuen. Sofort servieren.