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title: Winter-Curry
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/winter-curry"
description: Wärmendes Winter-Curry mit saisonalem Gemüse, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Perfekt für kalte Tage und schnell zubereitet.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/e/csm_Kochgourmet-Rezepte-Wintercurry-neu-1614x908_069c879f6f.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-01-27
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 88 kcal
  carbohydrateContent: 9.1 g
  fatContent: 5 g
  proteinContent: 1.8 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Thailändisch
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# Winter-Curry

3

 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400–500 g)

500 g

 Kürbis (Hokkaido oder Butternut)

1

 große Zwiebel (ca. 150 g)

 etwas Öl zum Anbraten

 rote oder grüne Currypaste (2–3 Esslöffel)

750 ml

 Gemüsebrühe (ca. 3 Tassen)

1 Dose

 Kokosmilch

 frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Kurkuma

 weitere Gewürze

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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 *Gemüse schnibbeln*

Kartoffeln und Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden; Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden, da diese beim Kochen weich wird. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

 Schritt 2 / von  4
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 *Anbraten und köcheln lassen*

In einem großen Topf, einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Anschließend die Currypaste hinzugeben. Sind Zwiebel und Currypaste gut vermengt, die gewürfelten Kartoffeln und den Kürbis in den Topf geben. Alles gründlich vermischen, sodass die Currypaste ideal verteilt ist. Jetzt die Gemüsebrühe hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Hitze **etwa 20 bis 30 Minuten** köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

 Schritt 3 / von  4
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 *Verfeinerung mit Kokosmilch*

Die Kokosmilch, die eine cremige, mild-süße Note verleiht, kurz vor Ende der Kochzeit in den Topf bzw. in den Wok geben. Gründlich umrühren und das Curry anschließend noch einige Minuten auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Gut durchziehen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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 *Abschmecken und abrunden*

Das Curry abschmecken und nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinern. Zum Servieren mit frischer Petersilie und Koriander garnieren.