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title: Wildente auf Kartoffelpüree
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/wildente-auf-kartoffelpueree"
description: Zarte Wildente auf cremigem, buttrigem Kartoffelpüree mit harmonischen Aromen und feiner Textur. Ein raffiniertes Gericht für genussvolle Momente.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 180
cookMinutes: 40
totalMinutes: 220
servings: 4
nutrition:
  calories: 163 kcal
  carbohydrateContent: 13.9 g
  fatContent: 5.8 g
  proteinContent: 12.3 g
categories:
  - Geflügel
  - International
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# Wildente auf Kartoffelpüree

**Für die Wildente:**

2 Stk.

 Wildenten

200 ml

 Rotwein

400 ml

 brauner Geflügelfond

**Für das Kartoffelpüree:**

750 g

 Kartoffeln

250 ml

 Milch

20 g

 Butter

1 Prise

 Muskat

1 TL

 Salz (nach Geschmack)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Wildenten in der Pfanne auf der Brustseite anbraten, damit sie Farbe bekommen. Dann **ca. 20 bis 25 Minuten** in den vorgeheizten Ofen bei **220 °C** schieben.

 Schritt 2 / von  5
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Die Flügel und den Hals in einem Topf gut anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Wenn der Rotwein um ein Drittel reduziert ist, gib den braunen Geflügelfond dazu und lass alles **eine Stunde** ziehen.

 Schritt 3 / von  5
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Anschließend abpassieren und entfetten. Danach erneut um zwei Drittel reduzieren.

 Schritt 4 / von  5
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In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser weich kochen (**ca. 1/2 h**). Das Wasser abgießen, die Kartoffeln mit **250 ml** Milch und **20 g** Butter pürieren (mit dem Mixer oder Pürierstab), mit Muskat und eventuell nochmals Salz abschmecken und warm stellen.

 Schritt 5 / von  5
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Gemeinsam mit den Wildenten servieren.