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title: Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/wiener-schnitzel-mit-erdaepfelsalat"
description: Knusprig gebackenes Kalbsschnitzel mit feinem Erdäpfelsalat – ein österreichischer Klassiker. Perfekt für alle, die es traditionell und zugleich besonders aromatisch mögen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/01/87/16/18716/kochgourmet_wiener-schnitzel-mit-erdaepfelsalat.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-03
modified: 2026-06-09
type: article
prepMinutes: 60
cookMinutes: 40
totalMinutes: 100
servings: 4
nutrition:
  calories: 216 kcal
  carbohydrateContent: 18.7 g
  fatContent: 11.1 g
  proteinContent: 9.3 g
categories:
  - Rind
  - Österreichisch
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# Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat

**Für die Schnitzel:**

4

 Kalbsschnitzel à ca. 150 g

 Salz

80 g

 Mehl

2

 Eier

150 g

 Semmelbrösel

 Butterschmalz zum Ausbacken

 Zitronenspalten

**Für den Salat:**

700 g

 speckige Erdäpfel

150 ml

 Rindsuppe oder Gemüsefond

3 EL

 Apfelessig

4 EL

 Öl

1 TL

 Senf

 Salz und Pfeffer

1

 kleine Zwiebel

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Erdäpfel kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Fond, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit der fein geschnittenen Zwiebel über die Erdäpfel geben.

 Schritt 2 / von  4
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Die Schnitzel vorsichtig dünn klopfen und salzen. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel auf drei Tellern vorbereiten.

 Schritt 3 / von  4
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Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt locker in Bröseln wenden. Die Panier nicht festdrücken, damit sie beim Backen schön souffliert.

 Schritt 4 / von  4
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Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel schwimmend goldgelb ausbacken. Mit Zitronenspalten und Erdäpfelsalat servieren.