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title: Weiße Riebelmais-Flammerie
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/weisse-riebelmais-flammerie"
description: Feine Flammerie aus weißem Riebelmais mit zitrusfrischer Note, rotem Fruchtspiegel und weißer Schokolade – ein elegantes Dessert im Glas.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/6/csm_kochgourmet-rezepte-weisse-riebelmais-flammerie-1376x768_4be9505c14.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-05-27
modified: 2026-09-24
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 240
cookMinutes: 20
totalMinutes: 260
servings: 6
nutrition:
  calories: 275 kcal
  carbohydrateContent: 26.6 g
  fatContent: 16.9 g
  proteinContent: 3.8 g
categories:
  - Cremes und Puddings
  - Österreichisch
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# Weiße Riebelmais-Flammerie

**Für die Flammerie:**

400 ml

 Milch

60 g

 Zucker

0.5 TL

 Salz

60 g

 Riebelmais

20 g

 weiße Schokolade

2 Blätter

 Gelatine

500 ml

 Schlagobers

1 TL

 Zitronenabrieb

3 EL

 Orangenlikör

**Für das Topping:**

3 EL

 Beerenkompott

20 g

 weiße Schokoladenstückchen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Draufsicht: Hände rieseln Riebelmais aus einer Schale in heiße Milch im Topf und rühren mit einem Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/0/csm_kochgourmet_weisse-riebelmais-flammerie-schritt-1_57eca99c90.jpg)Milch mit Zucker und Salz aufkochen, Riebel unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Ca. **5 Minuten** köcheln, dabei die halbe Schokolade einrühren.

 Schritt 2 / von  4
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![Zwei Hände reiben Zitronenabrieb mit einer Reibe über die Grießmasse in einer Glasschüssel auf grauer Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/6/csm_kochgourmet_weisse-riebelmais-flammerie-schritt-2_2fc30ba8be.jpg)Gelatine einweichen, ausdrücken und in wenig Flüssigkeit (z. B. Obers) auflösen. Unter die ausgekühlte Grießmasse mischen. Mit Zitronen- & Orangenabrieb abschmecken.

 Schritt 3 / von  4
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![Zwei Hände heben geschlagenes Obers und Orangenlikör mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel unter.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/8/csm_kochgourmet_weisse-riebelmais-flammerie-schritt-3_f69677781d.jpg)Sobald die Masse zu stocken beginnt, geschlagenes Obers und Orangenlikör unterheben.

 Schritt 4 / von  4
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![Zwei Hände füllen weiße Flammerie mit einem Holzlöffel in Gläser mit Fruchtaufstrich und Schokostückchen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/9/csm_kochgourmet_weisse-riebelmais-flammerie-schritt-4_e1b8c483a5.jpg)Gläser mit Fruchtaufstrich und Schokostückchen auslegen, Flammerie einfüllen und mind. **4 Stunden** kühl stellen. Nach Wunsch garnieren.