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title: Weiße Bohnen Brote mit Tomaten und Rucola
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/weisse-bohnen-brote-mit-tomaten-und-rucola"
description: Cremige Bohnen, saftige Tomaten und Rucola auf knusprigem Brot. Schnell gemacht und angenehm leicht.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-29
modified: 2026-07-01
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 220 kcal
  carbohydrateContent: 30.6 g
  fatContent: 7.1 g
  proteinContent: 7.5 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
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# Weiße Bohnen Brote mit Tomaten und Rucola

**Für die Bohnencreme:**

2 Dosen

 weiße Bohnen

1

 Knoblauchzehe

1

 Bio-Zitrone

1 TL

 Senf

4 EL

 Olivenöl

 Salz

 frisch gemahlener Pfeffer

**Für den Tomaten-Mix:**

300 g

 Kirschtomaten

1 Bund

 Basilikum

**Für die Brote:**

8

 Scheiben Sauerteigbrot

**Für das Anrichten:**

80 g

 Rucola

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Weiße Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Eine kleine Handvoll Bohnen beiseitelegen, damit die Brote später mehr Textur bekommen.

 Schritt 2 / von  5
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Die restlichen Bohnen mit fein geriebenem Knoblauch, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Senf, 2 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer grob zerdrücken. Die Creme soll streichfähig bleiben, aber nicht komplett glatt sein.

 Schritt 3 / von  5
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Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikum grob schneiden und mit den Tomaten, den beiseitegelegten Bohnen und 1 EL Olivenöl vermengen.

 Schritt 4 / von  5
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Sauerteigbrot in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten. Die Scheiben kurz abkühlen lassen, damit die Bohnencreme nicht sofort warm wird.

 Schritt 5 / von  5
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Die Brote großzügig mit Bohnencreme bestreichen. Tomaten, Bohnen und Rucola darauf verteilen, mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen und direkt servieren.