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title: Warmer Linsensalat mit gebratenen Champignons und Rucola
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/warmer-linsensalat-mit-gebratenen-champignons-und-rucola"
description: Herzhafter, warmer Linsensalat mit gebratenen Champignons, Rucola und einem frischen Senf-Dressing. Schnell zubereitet und aromatisch.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-15
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 157 kcal
  carbohydrateContent: 19.5 g
  fatContent: 6.3 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Warmer Linsensalat mit gebratenen Champignons und Rucola

**Für den Salat**

220 g

 Berglinsen

300 g

 Champignons

80 g

 Rucola

2 EL

 Balsamico

1 TL

 Senf

3 EL

 Olivenöl

 Salz und Pfeffer

1 TL

 Honig

1

 Knoblauchzehe

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsangabe garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Inzwischen Champignons putzen, vierteln und Rucola waschen sowie trocken schleudern.

 Schritt 2 / von  5
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Für das Dressing Balsamico, Senf, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Die warmen Linsen direkt nach dem Abgießen damit mischen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

 Schritt 3 / von  5
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Champignons in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl kräftig anbraten. Erst wenden, wenn sie Farbe bekommen haben. Danach salzen, pfeffern und mit dem fein gehackten Knoblauch kurz aromatisieren.

 Schritt 4 / von  5
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Die gebratenen Champignons unter die marinierten Linsen heben. Alles kurz ziehen lassen und noch einmal abschmecken. Der Salat darf warm, säuerlich und leicht nussig schmecken.

 Schritt 5 / von  5
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Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er frisch bleibt. Auf Teller geben und noch einmal mit Pfeffer abschmecken.