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title: Wagyu Burger mit hausgemachter Chili Cheese Sauce
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/wagyu-burger-mit-hausgemachter-chili-cheese-sauce"
description: Buttrig-saftiges Wagyu, minimalistisch belegt und ergänzt durch eine cremige Chili-Cheese-Sauce. Burgergenuss mit klarem Fokus auf das Fleisch.
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author: Kochgourmet
date: 2026-02-24
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Wagyu Burger
  - Chili Cheese Sauce
  - Rindfleisch
  - Gourmet Burger
  - Burger Rezept
  - Grillburger
  - Fleischliebhaber
  - Hausgemacht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Wagyu Burger mit Chili-Cheese-Sauce
prepMinutes: 50
cookMinutes: 25
totalMinutes: 75
servings: 2
nutrition:
  calories: 277 kcal
  carbohydrateContent: 17.6 g
  fatContent: 16.7 g
  proteinContent: 12.6 g
categories:
  - Burger
  - Amerikanisch
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# Wagyu Burger mit hausgemachter Chili Cheese Sauce

**Für die Chili-Cheese-Sauce:**

30 g

 Butter

30 g

 Weizenmehl

250 ml

 Milch

120 g

 Cheddar, gerieben

60 g

 Frischkäse

2 TL

 Jalapeños, fein gehackt

1 TL

 Jalapeño-Lake (optional)

0.5 TL

 Paprikapulver, edelsüß

 Salz

 Pfeffer

**Für die Burger-Patties:**

300 g

 Wagyu-Hackfleisch

 Salz

 Pfeffer

**Für den Burgerbau:**

2 Sch.

 Käse (optional)

2 Stk.

 Burgerbrötchen

1 Stk.

 rote Zwiebel

1 Stk.

 Tomate

 Gurkenscheiben

 Salat nach Wahl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  12
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Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf. Rühre das Mehl ein und schwitze es **1 Minute** an.

 Schritt 2 / von  12
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Gieße die Milch unter Rühren nach und nach ein, bis eine glatte Sauce entsteht.

 Schritt 3 / von  12
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Reduziere die Hitze. Rühre Cheddar und Frischkäse ein, bis alles cremig geschmolzen ist.

 Schritt 4 / von  12
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Gib Jalapeños, optional Jalapeño-Lake, und Paprikapulver dazu. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Halte sie warm.

 Schritt 5 / von  12
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Teile das Wagyuhackfleisch in zwei Portionen. Forme lockere Patties, ohne das Fleisch stark zu kneten.

 Schritt 6 / von  12
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Erhitze eine Plancha oder Gusseisenpfanne stark. Brate die Patties ohne zusätzliches Fett **2–3 Minuten pro Seite** im eigenen Fett.

 Schritt 7 / von  12
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Würze die Patties erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer. Lege optional Käse auf und lasse ihn kurz schmelzen.

 Schritt 8 / von  12
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Halbiere die Burgerbrötchen und röste sie im ausgelassenen Wagyu-Fett goldbraun an.

 Schritt 9 / von  12
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Belege die unteren Brötchenhälften mit Salat, Tomate, Gurke und Zwiebel.

 Schritt 10 / von  12
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Setze die Patties darauf und löffle großzügig Chili-Cheese-Sauce darüber.

 Schritt 11 / von  12
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Schließe die Burger mit den oberen Brötchenhälften und serviere sofort.

 Schritt 12 / von  12
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Tipps & Variationen:

- Beläge bewusst reduziert halten, damit der feine Wagyu-Geschmack dominiert.
- Die Chili-Cheese-Sauce lässt sich mit etwas Milch jederzeit wieder cremig rühren.
- Statt Chili-Cheese passt auch eine milde Mayo – für maximale Fleischfokussierung.
- Bacon oder kräftige BBQ-Saucen besser weglassen.