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title: Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vollkornpasta-mit-pilzen-und-walnusspesto"
description: Cremige Vollkornpasta mit Pilzen, Babybrokkoli und kräftigem Walnuss-Käse-Pesto – herzhaft und in 30 Minuten fertig.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/f/csm_kochgourmet_vollkornpasta-mit-pilzen-und-walnusspesto_3511d02c9e.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 180 kcal
  carbohydrateContent: 21.6 g
  fatContent: 8.3 g
  proteinContent: 6.3 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto

**Für das Pesto:**

150 g

 Walnüsse

1 Stk.

 kleine Knoblauchzehe

100 g

 Ricotta

50 g

 Gorgonzola

**Für die Gemüsepfanne:**

1 EL

 Öl

1 Stk.

 rote Zwiebel

250 g

 Champignons

200 g

 Babybrokkoli

**Für die Pasta:**

500 g

 Vollkornnudeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Zwei Hände bedienen einen Standmixer, in dem sich Walnüsse, Knoblauch, Ricotta und Gorgonzola befinden.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/6/csm_kochgourmet_vollkornpasta-mit-pilzen-und-walnusspesto-schritt-1_ea070ad5d9.jpg)Walnüsse, geschälte Knoblauchzehe, Ricotta und Gorgonzola in einen Mixer geben und fein pürieren.

 Schritt 2 / von  4
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![Zwei Hände waschen Baby-Brokkoli in einem Sieb unter fließendem Wasser im Spülbecken.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/3/csm_kochgourmet_vollkornpasta-mit-pilzen-und-walnusspesto-schritt-2_ebc5e78993.jpg)Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Babybrokkoli waschen und schräg in Stücke schneiden.

 Schritt 3 / von  4
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![Zwei Hände braten Zwiebelstreifen, Champignons und Baby-Brokkoli mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne an.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/4/csm_kochgourmet_vollkornpasta-mit-pilzen-und-walnusspesto-schritt-3_255e7d7861.jpg)Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel darin anbraten. Die Pilze zugeben und kräftig mitbraten. Nach einigen Minuten den Babybrokkoli zufügen und mitgaren. Bei Bedarf mit wenig Wasser ablöschen.

 Schritt 4 / von  4
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![Zwei Hände geben Vollkornpenne aus einem Sieb in eine Pfanne mit Brokkoli und Pilzen. Daneben steht Walnusspesto.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/c/csm_kochgourmet_vollkornpasta-mit-pilzen-und-walnusspesto-schritt-4_ae57bd6555.jpg)Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen. Unter das Gemüse mischen, das Walnusspesto einrühren und sofort servieren.