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title: Vollkorn-Penne mit Brokkoli und Zucchini – Gesundes und schnelles Pasta-Gericht
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vollkorn-penne-mit-brokkoli-und-zucchini"
description: Vollkorn-Penne mit Brokkoli, Zucchini und gerösteten Pinienkernen – leicht, aromatisch und ausgewogen. Ein schnelles Pastagericht mit frischer Note.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-07
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Vollkorn-Penne
  - Brokkoli
  - Zucchini
  - Pasta
  - gesund
  - vegetarisch
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Vollkorn-Penne mit Brokkoli und Zucchini
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 2
nutrition:
  calories: 143 kcal
  carbohydrateContent: 20.3 g
  fatContent: 4.7 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Vollkorn-Penne mit Brokkoli und Zucchini – Gesundes und schnelles Pasta-Gericht

250 g

 Vollkorn-Penne

1 Prise

 Salz

200 g

 Brokkoli

1 Stk.

 Knoblauchzehe

1 EL

 Olivenöl

1 Stk.

 Zucchini

50 ml

 Gemüsebrühe

1 Prise

 Pfeffer

1 TL

 Zitronensaft

50 g

 Parmesan

1 TL

 geröstete Pinienkerne

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Die Vollkorn-Penne in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen und für **3–4 Minuten** in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.

 Schritt 2 / von  3
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Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Die Zucchini dazugeben und **3–4 Minuten** anbraten, bis sie weich wird. Den Brokkoli sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für weitere **2 Minuten** köcheln lassen.

 Schritt 3 / von  3
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Die abgetropften Nudeln unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.