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title: Vichyssoise
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vichyssoise"
description: Klassische französische Kartoffel-Lauch-Suppe mit Sahne, fein püriert und traditionell gut gekühlt serviert. Eine elegante Vorspeise für warme Tage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/1/csm_kochgourmet_vichyssoise_7774d25ac9.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-17
modified: 2026-07-29
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 305
cookMinutes: 40
totalMinutes: 345
servings: 6
nutrition:
  calories: 102 kcal
  carbohydrateContent: 9.8 ml
  fatContent: 6 ml
  proteinContent: 1.5 ml
categories:
  - Suppen
  - Französisch
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# Vichyssoise

2 Stk.

 Schalotte

400 g

 Lauch

400 g

 Kartoffeln

2 EL

 Butter

1 l

 Gemüsebrühe

300 g

 Sahne

 Salz

 weißer Pfeffer

4 Stg

 Petersilie

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und nur den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

 Schritt 2 / von  3
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Die Butter in einem großen Topf schmelzen und Schalotten sowie Lauch darin glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa **20–25 Minuten** weich kochen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne einrühren, die Suppe nochmals vorsichtig erwärmen und mit Salz sowie weißem Pfeffer abschmecken. Anschließend vollständig abkühlen lassen und etwa **4 Stunden** kalt stellen.

 Schritt 3 / von  3
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Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Vichyssoise gut gekühlt servieren und vor dem Anrichten mit der gehackten Petersilie bestreuen.