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title: Vermicelles-Macarons
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vermicelles-macarons"
description: Feine Mandel-Macarons mit einer cremigen Vermicelles-Füllung aus Marronipüree – ein elegantes Dessert für besondere Anlässe.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-17
modified: 2026-07-24
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Vermicelles Macarons
prepMinutes: 70
cookMinutes: 35
totalMinutes: 105
servings: 5
nutrition:
  calories: 337 kcal
  carbohydrateContent: 43.8 g
  fatContent: 15.6 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Gebäck
  - Französisch
  - Schweizerisch
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# Vermicelles-Macarons

**Für die Füllung**

100 g

 gemahlene, geschälte Mandeln

150 g

 Puderzucker (3 EL davon beiseitestellen)

2 Prisen

 Backpulver

2 Stk.

 frische Eiweisse

1 Prise

 Salz

220 g

 tiefgekühltes Marronipüree, aufgetaut

0.5 dl

 Vollrahm

1 EL

 Kirsch

1 TL

 Kakaopulver

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Mandeln, Puderzucker und Backpulver portionsweise in einem Cutter fein mahlen. Die Mandelmischung anschliessend in eine Schüssel sieben.

 Schritt 2 / von  6
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Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Den beiseitegestellten Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Die Mandelmischung vorsichtig unterheben.

 Schritt 3 / von  6
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Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen. Etwa 32 Häufchen (ca. 2,5 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und die Macarons etwa **15 Minuten** antrocknen lassen.

 Schritt 4 / von  6
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Die Macarons im auf **130 °C** vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa **18 Minuten** backen. Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 5 / von  6
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Für die Füllung Marronipüree, Vollrahm, Kirsch und Kakaopulver in einer Schüssel mit den Schwingbesen eines Mixers glatt verrühren.

 Schritt 6 / von  6
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Die Füllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen. Die Hälfte der Macarons wenden, die Füllung aufspritzen und die übrigen Macarons daraufsetzen.