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title: Veganes Kichererbsen-Brötchen nach Thunfischart
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/veganes-kichererbsen-broetchen-nach-thunfischart"
description: Zerdrückte Kichererbsen mit Nori, Kapern und veganer Mayonnaise ergeben einen Aufstrich, der erstaunlich nah an den Klassiker herankommt. Ganz ohne Fisch und ohne großen Aufwand.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/9/csm_kochgourmet_veganes-kichererbsen-broetchen-nach-thunfischart_2697105374.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 229 kcal
  carbohydrateContent: 30.3 g
  fatContent: 8.9 g
  proteinContent: 7.1 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
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# Veganes Kichererbsen-Brötchen nach Thunfischart

**Für den Aufstrich**

1 Dose

 Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)

1 Blatt

 Nori

1 EL

 Kapern

2

 Gewürzgurken

2

 Frühlingszwiebeln

1

 Stange Staudensellerie

4 EL

 vegane Mayonnaise

1 EL

 Zitronensaft

1 TL

 Dijonsenf

 Salz

 schwarzer Pfeffer

**Für die Brötchen**

4

 Vollkornbrötchen

30 g

 vegane Butter

1 Hand

 Blattsalat

1

 Tomate

1

 Kästchen Kresse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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![Zwei Hände halten ein Sieb mit Kichererbsen unter fließendes Wasser im Spülbecken. Rechts stehen Schüssel und Gabel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/3/csm_kochgourmet_veganes-kichererbsen-broetchen-nach-thunfischart-schritt-1_38df88d966.jpg)Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit der Gabel grob zerdrücken. Ein Drittel darf ganz bleiben – das gibt Struktur.

 Schritt 2 / von  6
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![Zwei Hände zerreiben ein Noriblatt mit Mörser und Stößel auf einer hellgrauen Steinarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/4/csm_kochgourmet_veganes-kichererbsen-broetchen-nach-thunfischart-schritt-2_55624290e3.jpg)Noriblatt mit der Schere in sehr feine Streifen schneiden oder im Mörser zerreiben. Es liefert die Meeresnote, die den Aufstrich ausmacht.

 Schritt 3 / von  6
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![Zwei Hände schneiden Staudensellerie auf einem Holzbrett neben gehackten Kapern, Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/d/csm_kochgourmet_veganes-kichererbsen-broetchen-nach-thunfischart-schritt-3_d167824b6a.jpg)Kapern, Gewürzgurken, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie fein hacken.

 Schritt 4 / von  6
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![Zwei Hände vermengen Kichererbsen, Gemüse, Mayonnaise und Senf mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/c/csm_kochgourmet_veganes-kichererbsen-broetchen-nach-thunfischart-schritt-4_4bfd50f724.jpg)Alles mit veganer Mayonnaise, Zitronensaft und Senf vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. **20 Minuten** durchziehen lassen.

 Schritt 5 / von  6
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![Zwei Hände belegen die untere Brötchenhälfte auf einem Schneidebrett mit Salat und einer Tomatenscheibe.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/2/csm_kochgourmet_veganes-kichererbsen-broetchen-nach-thunfischart-schritt-5_443968135f.jpg)Brötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit veganer Butter bestreichen und mit Salat sowie Tomatenscheiben belegen.

 Schritt 6 / von  6
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![Hände verteilen Kichererbsen-Aufstrich und frische Kresse auf einer belegten Brötchenhälfte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/9/csm_kochgourmet_veganes-kichererbsen-broetchen-nach-thunfischart-schritt-6_15a11acf6e.jpg)Aufstrich großzügig aufhäufen, mit Kresse bestreuen und zuklappen.