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title: Veganes Aprikosen-Tiramisu
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/veganes-aprikosen-tiramisu"
description: Fruchtiges veganes Aprikosen-Tiramisu mit luftigem Biskuit, cremiger Füllung und aromatischem Aprikosenpüree – der perfekte sommerliche Dessertklassiker.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/02/00/53/20053/kochgourmet_veganes-aprikosen-tiramisu.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-23
modified: 2026-07-24
type: article
headline: Veganes Aprikosen Tiramisu
prepMinutes: 236
cookMinutes: 40
totalMinutes: 276
servings: 8
nutrition:
  calories: 269 kcal
  carbohydrateContent: 39.8 g
  fatContent: 9.7 g
  proteinContent: 4.1 g
categories:
  - Kalte Desserts
  - Italienisch
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# Veganes Aprikosen-Tiramisu

**Für den Biskuit**

250 g

 Weissmehl

100 g

 Zucker

1 Briefchen

 Vanillezucker

1 TL

 Backpulver

1 TL

 Natron

2 dl

 Mineralwasser mit Kohlensäure

4 EL

 Rapsöl

**Für das Aprikosenpüree**

600 g

 Aprikosen

100 g

 Zucker

1 Briefchen

 Vanillezucker

**Für die Creme**

1 Stk.

 Bio-Zitrone

400 g

 veganer Quark-Ersatz

360 g

 Vegapone

100 g

 Zucker

**Für das Topping:**

1 Stk.

 Aprikose

2 EL

 geschälte Pistazien

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Backofen auf **180 °C** Heissluft vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Mineralwasser und Rapsöl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem Rechteck ausstreichen, das etwa doppelt so gross wie der Formboden ist.

 Schritt 2 / von  7
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Den Biskuit etwa **16 Minuten** backen. Anschliessend vollständig auskühlen lassen und in zwei gleich grosse Stücke schneiden, sodass beide exakt in die Form passen.

 Schritt 3 / von  7
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Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Vanillezucker in einen hohen Mixbecher geben und fein pürieren. Das Püree in einer Pfanne aufkochen, anschliessend vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 4 / von  7
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Die Bio-Zitrone heiss waschen und die Schale fein abreiben. Veganen Quark-Ersatz, Vegapone, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.

 Schritt 5 / von  7
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Zwei Esslöffel Aprikosenpüree für die Dekoration beiseitestellen. In einer Auflaufform zuerst einen Biskuitboden einlegen. Mit Aprikosenpüree bestreichen und einen Teil der Creme darauf verteilen. Den zweiten Biskuit auflegen und erneut mit Aprikosenpüree und der restlichen Creme abschliessen.

 Schritt 6 / von  7
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Die Aprikose waschen, entsteinen und in feine Spalten schneiden. Das beiseitegestellte Aprikosenpüree auf der Creme verteilen. Pistazien grob hacken und zusammen mit den Aprikosenspalten darübergeben.

 Schritt 7 / von  7
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Das Tiramisu zugedeckt mindestens **3 Stunden** im Kühlschrank durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.