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title: Veganer Scrambled Egg Toast
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/veganer-scrambled-egg-toast"
description: Veganer Scrambled-Egg-Toast mit Räuchertofu und würzigen Gewürzen. Herzhaft, eifrei und sättigend.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/9/csm_Kochgourmet-Rezepte-Veganer-Scrambled-Egg-Toast-1614x908_3ab48b3284.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-04
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Veganer Scrambled-Egg-Toast
prepMinutes: 15
cookMinutes: 10
totalMinutes: 25
servings: 2
nutrition:
  calories: 220 kcal
  carbohydrateContent: 26.6 g
  fatContent: 8.7 g
  proteinContent: 10.6 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - International
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# Veganer Scrambled Egg Toast

1

 Block Räuchertofu

1 EL

 Olivenöl

1 TL

 Kurkuma

1 TL

 Hefeflocken

1 TL

 Senf

0.5 TL

 Knoblauchpulver

1 TL

 Salz und Pfeffer

4 Sch.

 Vollkornbrot oder Toastbrot

1 EL

 Frische Kräuter zum Garnieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Tofu gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch oder Papierhandtüchern überschüssige Flüssigkeit entfernen. Den Tofu anschließend mit den Händen oder einer Gabel in kleine Stücke zerbröseln, sodass er eine eierähnliche Konsistenz bekommt.

 Schritt 2 / von  4
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Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und ca. **5–7 Minuten** anbraten, dabei regelmäßig umrühren.

 Schritt 3 / von  4
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Kurkuma, Hefeflocken, Senf, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer zum Tofu geben und gut vermengen. Weiter anbraten, bis der Tofu eine goldgelbe Farbe bekommt und die Gewürze eingezogen sind. Währenddessen das Brot toasten, bis es knusprig und goldbraun ist.

 Schritt 4 / von  4
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Die fertige Tofu-Rührei-Mischung auf den Toast legen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.