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title: Veganer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/veganer-erdbeerkuchen-mit-vanillecreme"
description: Saftiger veganer Kuchen mit cremiger Vanillefüllung und frischen Erdbeeren. Ein sommerlicher Klassiker ganz ohne tierische Produkte.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/6/csm_kochgourmet_veganer-erdbeerkuchen-mit-vanillecreme_f237e022fc.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-15
modified: 2026-08-20
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 150
cookMinutes: 35
totalMinutes: 185
servings: 10
nutrition:
  calories: 246 kcal
  carbohydrateContent: 37.5 g
  fatContent: 9.7 g
  proteinContent: 3.7 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Veganer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

**Für den Rührteig:**

300 g

 Weizenmehl

180 g

 Zucker

1 Briefchen

 Backpulver

1 Briefchen

 Vanillezucker

300 ml

 Haferdrink

100 ml

 neutrales Pflanzenöl

1 EL

 Apfelessig

**Für die Vanillecreme:**

500 ml

 Haferdrink für die Creme

1 Pkg.

 Vanillepuddingpulver

40 g

 Zucker für die Creme

200 ml

 veganes Schlagobers

1 Briefchen

 Sahnesteif

**Für das Topping:**

500 g

 Erdbeeren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Backofen auf **180 °C** Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

 Schritt 2 / von  7
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Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Haferdrink, Pflanzenöl und Apfelessig dazugeben und alles nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.

 Schritt 3 / von  7
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Den Teig in die Form füllen und **30 bis 35 Minuten** backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist, und vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 4 / von  7
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Aus Haferdrink, Vanillepuddingpulver und Zucker eine dicke Vanillecreme kochen. Direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.

 Schritt 5 / von  7
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Veganes Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unter die kalte Vanillecreme heben. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.

 Schritt 6 / von  7
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Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Vanillecreme dicht mit den Erdbeeren belegen.

 Schritt 7 / von  7
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Den veganen Erdbeerkuchen vor dem Servieren mindestens **60 Minuten** kalt stellen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.