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title: Veganer Eiersalat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/veganer-eiersalat"
description: Veganer Eiersalat ganz ohne Ei – schnell gemacht und ideal als Brotaufstrich. Cremig, aromatisch und vielseitig einsetzbar.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/a/csm_kochgourmet-rezepte-veganer_eiersalat-1614x908_7cfeaa023c.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-01-15
modified: 2026-09-05
keywords:
  - veganer Eiersalat
  - Eiersalat vegan
  - pflanzlicher Eiersalat
  - gesunder Salat
  - Brotaufstrich
  - Sandwich
  - einfaches Rezept
  - proteinreich
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 80
cookMinutes: 20
totalMinutes: 100
servings: 4
nutrition:
  calories: 196 kcal
  carbohydrateContent: 18.3 g
  fatContent: 11.1 g
  proteinContent: 4.8 g
categories:
  - Aufstriche
  - International
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# Veganer Eiersalat

25 g

 kurze Makkaroni

285 g

 Kichererbsen, aus der Dose, Abtropfgewicht

1 Stk.

 Zwiebel

3 Stg

 Staudensellerie

5 EL

 vegane Mayonnaise

1 Prise

 Kala Namak

 frischer, gehackter Dill

 schwarzer Pfeffer

 Kräutersalz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Makkaroni in Salzwasser kochen.

 Schritt 2 / von  4
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Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit etwas von der Dosenflüssigkeit pürieren, da sie sich so besser verarbeiten lassen. Die Zwiebel schälen, anschließend zusammen mit dem Sellerie fein hacken und unter die Masse geben.

 Schritt 3 / von  4
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Vegane Mayonnaise verwenden oder selbst herstellen, unter die Masse rühren und anschließend nach Geschmack mit Kala Namak, Dill, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Makkaroni klein schneiden, vorsichtig unterheben und den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.