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title: Vegane Spaghetti Carbonara
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vegane-spaghetti-carbonara"
description: Vollkorn-Dinkelspaghetti in cremiger Soße mit würzig angebratenem Räuchertofu und frischer Petersilie. Einfach, lecker und vielseitig.
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author: Kochgourmet
date: 2025-01-16
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 260 kcal
  carbohydrateContent: 35.5 g
  fatContent: 8.4 g
  proteinContent: 10.5 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Vegane Spaghetti Carbonara

500 g

 Dinkelspaghetti

200 g

 Räuchertofu

30 g

 Pflanzenmargarine

1 TL

 Sojasauce

0.5 Bund

 Petersilie

1 Stk.

 rote Zwiebel

2 TL

 Sojasahne

 Hefeflocken

1 TL

 Zitronensaft

100 g

 Cashews

20 g

 Margarine

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Den Räuchertofu in speckgroße Stücke schneiden und in etwas Pflanzenmargarine anbraten (**circa 7 Minuten**). Sobald er schön kross ist, mit der Sojasauce ablöschen.

 Schritt 2 / von  5
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Petersilie fein hacken und die rote Zwiebel würfeln. Die Zwiebel zum Räuchertofu in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa **5 Minuten** glasig anschwitzen, dann alles mit der Sojasahne ablöschen.

 Schritt 3 / von  5
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Die Hefeflocken in die Soße einrühren, den Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und kurz mitziehen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Für den veganen Parmesan die Cashews mit etwas Hefeflocken fein pürieren und in einem Schälchen bereitstellen.

 Schritt 5 / von  5
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Die Nudeln abgießen, mit der Soße sowie der **20 g** Margarine vermengen, bis diese geschmolzen ist, und mit dem veganen Parmesan bestreut servieren.