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title: Vegane Salatbowl mit Edamame, Rotkraut und Avocado
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vegane-salatbowl"
description: Bunte vegane Salatbowl mit Edamame, Rotkraut, Avocado und Sesam – frisch, nährstoffreich und lecker. Knackige Texturen und ausgewogene Aromen sorgen für ein vielseitiges Geschmackserlebnis.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/b/csm_Kochgourmet-Rezepte-Vegane-Salatbowl-1614x908_26cba700c2.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-07
modified: 2026-09-05
keywords:
  - vegane Salatbowl
  - Edamame
  - Rotkraut
  - Avocado
  - gesunde Bowl
  - pflanzlich
  - nährstoffreich
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Vegane Salatbowl
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 2
nutrition:
  calories: 127 kcal
  carbohydrateContent: 10.3 g
  fatContent: 8 g
  proteinContent: 3.7 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Vegane Salatbowl mit Edamame, Rotkraut und Avocado

100 g

 Edamame

1 Stk.

 Avocado

100 g

 Rotkraut

1 Stk.

 Rote Bete

2 Stk.

 Karotten

1 Stk.

 roter Rettich

**Für das Dressing:**

1 EL

 Olivenöl

1 TL

 Apfelessig

1 TL

 Zitronensaft

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

1 EL

 Sesamsamen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Zuerst die Edamame blanchieren, wenn frische oder gefrorene verwendet werden, indem sie für **3–4 Minuten** in kochendem Wasser garen und dann abkühlen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

 Schritt 2 / von  3
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Die Karotten und die Rote Bete auf einer groben Reibe reiben, ebenso den Rettich. Anschließend die Zutaten in einer großen Schüssel anrichten: Zuerst kommen die Edamame, dann das Rotkraut, gefolgt von der Roten Bete, den Karotten, dem Rettich und der Avocado.

 Schritt 3 / von  3
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Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Dressing über die Salatbowl gießen und mit Sesamsamen bestreuen.