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title: Vegetarische Poke Bowl
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vegane-poke-bowl"
description: Vegane Poke Bowl mit mariniertem Wassermelonen-„Thunfisch“, Tempeh, Sushi-Reis und frischem Gemüse. Frisch, ausgewogen und aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/01/71/05/17105/kochgourmet_vegane-poke-bowl_01.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-07-24
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Vegetarische Poke Bowl Wassermelone Tempeh Sushi‑Reis Gemüse Dressing
type: article
headline: Vegane Poke Bowl
prepMinutes: 45
totalMinutes: 45
servings: 1
nutrition:
  calories: 174 kcal
  carbohydrateContent: 22.8 g
  fatContent: 7.7 g
  proteinContent: 5 g
categories:
  - Reis
  - International
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# Vegetarische Poke Bowl

**Für Wassermelonen-„Thunfisch“:**

300 g

 Wassermelone

3 EL

 Sojasauce

2 EL

 Reisessig

1 EL

 Sesamöl

2 Stk.

 Frühlingszwiebeln

1 EL

 getrocknetes Nori-Blatt

0.25 EL

 weiße Sesamsamen

**Für Poke Bowl:**

400 g

 gekochter Sushi-Reis

200 g

 Tempeh

2 EL

 Teriyaki-Sauce

2 EL

 Sesamöl

1 Stk.

 Avocado

1 Stk.

 Rüebli (Möhre)

50 g

 Edamame

5 Stk.

 Radieschen

0.25 Stk.

 Rotkohl

1 Stk.

 Mango, gewürfelt

**Für Dressing:**

8 EL

 Sojasauce

2 EL

 Reisessig

2 EL

 Sesamöl

2 TL

 Ahornsirup

2 TL

 Limettensaft

**Zum Garnieren:**

 Nori-Flocken

 Sesam

 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

 eingelegter Ingwer (optional)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Schneide die Wassermelone in Würfel und mische sie mit einer Marinade aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und zerkleinertem Nori.

 Schritt 2 / von  7
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Stelle die marinierten Würfel für mindestens **30 Minuten**, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

 Schritt 3 / von  7
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Koche den Sushi-Reis nach Packungsanweisung und lasse ihn anschließend leicht abkühlen.

 Schritt 4 / von  7
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Schneide den Tempeh in Scheiben, mariniere ihn mit Teriyaki-Sauce und brate ihn in Sesamöl knusprig.

 Schritt 5 / von  7
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Wasche das Gemüse, wie Avocado, Karotte, Edamame, Radieschen, Rotkohl und Mango, und schneide oder bereite es vor.

 Schritt 6 / von  7
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Verrühre für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Limettensaft.

 Schritt 7 / von  7
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Fülle den Reis in Schüsseln, belege ihn mit den restlichen Zutaten, gib das Dressing darüber und garniere alles mit Nori-Flocken, Sesam und Frühlingszwiebeln.