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title: Vegane Leberkäse-Burger mit Zwiebel-Paprika-Relish
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vegane-leberkaese-burger-mit-zwiebel-paprika-relish"
description: Herzhafte Burger mit veganem Leberkäse und würzigem Zwiebel-Paprika-Relish sorgen für echtes Streetfood-Feeling. Perfekt für alle, die deftigen Geschmack pflanzlich genießen möchten.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-30
modified: 2026-07-02
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Vegane Leberkäse-Burger
prepMinutes: 60
cookMinutes: 20
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 237 kcal
  carbohydrateContent: 30.6 g
  fatContent: 8.5 g
  proteinContent: 6.8 g
categories:
  - Burger
  - Amerikanisch
  - Deutsch
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# Vegane Leberkäse-Burger mit Zwiebel-Paprika-Relish

**Für das Relish**

400 g

 veganer Leberkäse

100 g

 Cornichons

30 g

 rote Zwiebel

30 g

 Rucola

4 Stk.

 Brezensemmeln

4 EL

 vegane Mayonnaise

4 Stk.

 vegane Käsescheiben

1 Stk.

 Tomate

2 Stk.

 gelbe Zwiebeln

1 Stk.

 rote Paprika

1 EL

 Olivenöl

2 EL

 Tomatenmark

50 ml

 Weißwein

1 EL

 Weißweinessig

25 g

 Rohrzucker

0.5 TL

 edelsüßes Paprikapulver

0.5 TL

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

0.5 TL

 Maisstärke

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Den veganen Leberkäse bei **200 °C** Ober-/Unterhitze etwa **30 Minuten** backen und anschließend in 8 Scheiben schneiden.

 Schritt 2 / von  7
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Für das Relish die Tomate kurz blanchieren, häuten und fein hacken. Zwiebeln und Paprika ebenfalls fein würfeln.

 Schritt 3 / von  7
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Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Paprika **5–7 Minuten** anschwitzen. Tomate und Tomatenmark zugeben.

 Schritt 4 / von  7
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Mit Weißwein und Weißweinessig ablöschen. Zucker, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren und das Relish bei kleiner Hitze **30–35 Minuten** köcheln lassen.

 Schritt 5 / von  7
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Die Maisstärke mit **1 TL** kaltem Wasser verrühren, unter das Relish rühren und kurz aufkochen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 6 / von  7
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Cornichons und rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.

 Schritt 7 / von  7
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Die Brezensemmeln halbieren und mit Mayonnaise bestreichen. Mit Rucola, veganem Leberkäse, Käsescheiben, Cornichons, roten Zwiebeln und dem Zwiebel-Paprika-Relish belegen. Den Deckel aufsetzen und servieren.