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title: Vegane Lasagne
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vegane-lasagne"
description: Herzhafte vegane Lasagne mit würzigem Hack, cremiger Béchamelsauce und aromatischer Tomatensauce – einfach zuzubereiten, lecker und gut vorzubereiten.
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-10
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 80
cookMinutes: 30
totalMinutes: 110
servings: 4
nutrition:
  calories: 142 kcal
  carbohydrateContent: 18.5 g
  fatContent: 4.8 g
  proteinContent: 5.2 g
categories:
  - Auflauf
  - Italienisch
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# Vegane Lasagne

**Für die vegane Hack-Tomatensauce:**

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Karotten

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 EL

 Olivenöl

250 g

 veganes Hackfleisch

2 EL

 Tomatenmark

400 g

 passierte Tomaten

1 TL

 Oregano

1 TL

 Basilikum

0.5 TL

 Thymian

1 TL

 Paprikapulver (edelsüß)

 Salz & Pfeffer

1 TL

 Kräuter der Provence

**Für die vegane Béchamelsauce:**

2 EL

 Margarine

2

 Mehl

500 ml

 Sojamilch (ungesüßt)

0.5 TL

 Muskatnuss

 Salz & Pfeffer

**Weitere Zutaten:**

12 Stk.

 Lasagneplatten

150 g

 veganer Streukäse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Vorderer Oberkörper einer Person in blauer Bluse, die mit einem Holzlöffel in einem großen Topf auf dem Herd ein dampfendes Ragout aus Hackfleisch und Gemüse umrührt.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/b/csm_kochgourmet_vegane-lasagne-schritt-1_01_aa28248694.jpg)Zwiebeln und Karotten würfeln und Knoblauch pressen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Das vegane Hackfleisch hinzufügen und ca. **3 Minuten** scharf anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Passierte Tomaten und Kräuter dazugeben, gut umrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. **15 Minuten** köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

 Schritt 2 / von  4
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![Person in blauem Hemd rührt in einem großen Kochtopf auf dem Herd, während sie Milch aus einem Karton dazu gießt.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/0/csm_kochgourmet_vegane-lasagne-schritt-2_95f128d18d.jpg)In einem Topf die Margarine schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Pflanzenmilch unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer würzen und unter Rühren ca. **5 Minuten köcheln**, bis die Sauce eingedickt ist.

 Schritt 3 / von  4
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![Person verteilt mit Löffel weiße Sauce über eine geschichtete Lasagne in einer Auflaufform; daneben Topf mit Fleischsauce, Stapel Lasagneblätter und Schale mit geriebenem Käse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/2/csm_kochgourmet_vegane-lasagne-schritt-3_02_1eeb4425e4.jpg)Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Mit einer dünnen Schicht Tomatensauce beginnen, dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Erneut Tomatensauce, dann Béchamel darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Béchamel abschließen und optional mit veganem Käse bestreuen.

 Schritt 4 / von  4
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![Person nimmt frisch gebackene Lasagne in Auflaufform mit Topflappen aus dem Ofen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/b/csm_kochgourmet_vegane-lasagne-schritt-4_1a3da9db19.jpg)Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei **180 °C Umluft** (**200 °C Ober-/Unterhitze**) ca. **35–40 Minuten** backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden ca. **5–10 Minuten** ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

Für eine würzigere Note etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.