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title: "Vegane Bao Buns mit \"Pulled Mushrooms\""
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vegane-bao-buns-mit-pulled-mushrooms"
description: Fluffige vegane Bao Buns mit würzigen Pulled Mushrooms, knackigem Gemüse und Sesam. Aromatisches Streetfood zum Selbermachen, ideal zum Teilen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-07-24
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Bao Buns vegan Pilze Pulled Mushrooms Streetfood Rotkohl Karotten Sesam
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Vegane Bao Buns mit Pulled Mushrooms
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 228 kcal
  carbohydrateContent: 34.6 g
  fatContent: 7.2 g
  proteinContent: 6 g
categories:
  - Streetfood
  - Chinesisch
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# Vegane Bao Buns mit "Pulled Mushrooms"

**Für die Buns:**

250 g

 Mehl

1 EL

 Zucker

0.5 TL

 Salz

0.5 TL

 Backpulver

0.5 TL

 Trockenhefe

130 ml

 lauwarmes Wasser

1 EL

 Pflanzenöl

**Für die Füllung:**

400 g

 Austernpilze

2 EL

 Pflanzenöl

2 EL

 BBQ-Sauce (vegan)

2 TL

 Sojasauce

1 TL

 Paprikapulver

2 TL

 Ahornsirup oder Agavendicksaft

 Salz

 Pfeffer

**Für die Toppings:**

 Rotkohl

 Karotten

 Frühlingszwiebeln

 Vegane Mayo

 Sprossen

 Sesamsamen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort **etwa eine Stunde** gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

 Schritt 2 / von  7
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Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in acht Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann oval ausrollen. Die Fladen leicht einölen und mittig zusammenfalten. Zwischen Backpapier legen, damit sie nicht kleben, und nochmals **15 Minuten** ruhen lassen.

 Schritt 3 / von  7
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Einen Dampfgarer oder Topf mit Dampfeinsatz vorbereiten. Die Buns portionsweise über Dampf **etwa 10 Minuten** garen, bis sie weich und fluffig sind.

 Schritt 4 / von  7
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Die Austernpilze mit den Fingern oder einer Gabel in feine Streifen zupfen. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht knusprig und karamellisiert sind.

 Schritt 5 / von  7
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BBQ-Sauce, Sojasauce, Paprikapulver und Ahornsirup zu den Pilzen geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

 Schritt 6 / von  7
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Rotkohl in feine Streifen schneiden, Karotten in Julienne hobeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Optional vegane Mayo, Sprossen und Sesamsamen vorbereiten.

 Schritt 7 / von  7
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Die gedämpften Bao Buns vorsichtig öffnen, mit den Pilzen füllen und mit Rotkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln sowie weiteren Toppings nach Wunsch belegen. Direkt servieren.